Rollo de tiramisu

El tiramisú es un postre que me encanta, así que no pierdo nunca la oportunidad de adaptarlo a diferentes recetas…en la de hoy con un toque más festivo, ideal para celebraciones…

Rollo de tiramisu-2

Ingredientes para el bizcocho (8-10 personas):

50 ml. leche
50 ml. aceite de cacahuete (u otro suave)
4 yemas de huevo L
80 grs. harina
4 claras de huevo L
70 grs. azúcar
Una pizca de sal

Ingredientes para la crema:

2 yemas
2 claras
5 grs. azúcar de vainilla
25 grs. azúcar
250 grs. mascarpone (casero)
1 tazas de café, frío
50 ml. amaretto

Cacao en polvo, para espolvorear

Preparación del bizcocho:

Batir con las varillas la leche con el aceite, las yemas y la harina tamizada con la sal.

Batir las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar. Agregar suavemente con una espátula a la mezcla anterior.

Disponer la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado (para que quede del mismo grosor, podéis ayudaros de la manga pastelera). Hornear a 160 grados durante 10 minutos (no debe quedar muy dorado o se romperá al enrollarlo).

Retirar del horno y volcar sobre un nuevo papel sulfurizado, retirar el del horno con cuidado y enrollar. Dejar enfriar completamente.

Rollo de tiramisu

Preparación de la crema:

Batir la clara hasta punto de nieve con 8 grs. azúcar y 2,5 grs. de vainilla.

Batir las yemas con 17 grs. de azúcar y 2,5 grs. de vainilla.

Batir el mascarpone con las yemas. Mezclar con las claras.

Montaje:

Desenrollar el bizcocho y vaporizar con la mezcla de café y amaretto. Repartir 2/3 partes de la crema y enrollar. Disponer en una bandeja con el final del rollo hacia abajo.

Cubrir el rollo con el resto de la crema y reservar en la nevera una noche. Antes de servir, espolvorear con cacao en polvo.

Sugerencia: se puede congelar, ideal si se hace en porciones cubriendo los laterales con papel sulfurizado, así siempre tenéis un capricho a mano

Intolerantes a la lactosa: yo preparo el mascarpone casero con nata sin lactosa y utilizo leche sin lactosa para el bizcocho

El bizcocho lo vi en…Kanela y limón
La crema es la misma que la del Tiramisu que ya está en el blog

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