Panecillos Kaiser

Os traigo otra receta de panecillos a sumar a todas las del blog, para que tengáis variedad…

Panecillos Kaiser (con espelta)

Ingredientes (4 personas):

500 grs. harina (en los de la foto he utilizado espelta)
8 grs. sal
10 grs. levadura instantánea de panadero (o 26 grs. levadura fresca o 10 grs. levadura seca*)
160 ml. agua
150 ml. leche
7 grs. miel
Sésamo tostado (opcional)

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y levadura) e incorporar la miel, la leche y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar 90 minutos en un bol aceitado tapado con film transparente. Amasar a mano para quitar el aire dividir en 12 porciones iguales (aprox. 70 grs.). Formar bolas y dejarlas en la bandeja de hornear, forrada con silpat o papel sulfurizado. Tapar con film transparente enharinado 10 minutos.

Utilizar el sello para estampar la forma característica de los panecillos Kaiser o utilizar el canto de una cuchara sopera (también podéis plegarlo como se indica aquí). Tapar con el film y dejar levar durante 50 minutos. Pulverizar los panecillos con agua y espolvorear el sésamo.

Hornear, con una bandeja de agua en la parte inferior del horno (para crear vapor), a 200 grados durante 18-20 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada

Esto lo vi en…Weekend bakery

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