Canelones de pescado con bechamel de pimientos asados

Los canelones no son un plato que se fotografíe fácilmente, pero no por ello quería dejar de compartir con vosotros esta receta: la suavidad del relleno combina perfectamente con el toque de pimientos de la bechamel…

Canelones de pescado con bechamel de pimiento asado

Ingredientes (4 personas):

16 placas de canelones (mejor casera)
300 grs. bacalao fresco (sin espinas ni piel)
200 grs. gambas, peladas y sin cabeza
2 huevos M
1 c/c mostaza
2 c/s cebollino, picado
200 grs. surimi, cortado pequeño
1 cebolla roja, picada
Sal y pimienta

Ingredientes para la bechamel:

40 grs. mantequilla
32 grs. harina
400 ml. leche
½ c/c nuez moscada molida
Sal y pimienta
1 pimiento rojo asado, triturado

100 grs. queso Parmesano

Preparación de la bechamel:

Derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y mezclar hasta que se forme una masa. Incorporar la leche y remover hasta que espese. Salpimentar y espolvorear con la nuez moscada. Agregar el pimiento triturado y remover. Reservar.

Preparación del relleno:

Triturar el bacalao con las gambas, los huevos y la mostaza. Salpimentar. Mezclar con el cebollino, la cebolla y el surimi.

Montaje:

Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Repartir el relleno en la pasta, enrollar y disponer en una bandeja enmantequillada. Cubrir con la bechamel y terminar con el queso. Hornear a 200 grados durante 30 minutos.

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

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