10 grs. sal
280 ml. agua
7 grs. levadura instantánea de panadería (ó 15 grs. levadura fresca ó 6 grs. levadura de panadería tipo Maizena)
30 grs. mantequilla
15 grs. azúcar
10 grs. leche en polvo
Calentar la mantequilla en un cazo hasta que esté dorada. Dejar enfriar en un bol de plástico (para evitar que se endurezca).Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar, leche en polvo y levadura) e incorporar la mantequilla y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y formar bolas de 80 grs. Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar 30 minutos.
Formar los panecillos, haciendo un círculo de aprox. 15 cm. y formándolos tal como se muestra en el paso a paso y dejarlos reposar, boca abajo (así evitamos que se deformen), tapados con el trapo húmedo, durante una hora. (se pueden formar simplemente redondos si se quiere)
Darles la vuelta, espolvorearlos con harina y hornearlos a 220 grados durante 16-18 minutos, poniendo una olla con trapos mojados en el horno, para que cree vapor (si se evapora el agua de los trapos, añadir más).
Dejar enfriar encima de una rejilla.
Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada
Esto lo vi en…Pan – Xavier Barriga
que ricos, me encantan
Me ha gustado lo que he leído, ya entré el otro día pero hoy me paro más, sigo a la “cocina de mi abuelo” y a través de ese blog, también veo que hablan y hay comentarios del tuyo.
Así que aquí estoy.
Espero seguir viéndote.
CUATRO ESPECIAS
Que ricos, le pegaria un buen bocado a unos de ellos.
saludos
Que buenos y que bonitos te han quedado! estoy desando hacer pan, pero quiero empezar por una rectas fácil con ingredientes sencillos, esta me parecido fenomenal!
Besos!
Nasy
yo se los compro a mis hijas para la merienda, de ahora en adelante, intentaré hacerlos,
Qué buenos, se ven deliciosos :n :g
Pero qué piunta tienen esos panecillos…
Com sempre una pans perfectes!!
Una pregunteta, la mantega fosa que es reserva la principi, quan s’incorpora? m’ho he llegit 3 cops i em no ho veig…
Petonets!!
Qué ricos tus panes, me encantan. Esta semana cambio a tu receta y los hago.
Besos
Yo los he hecho varias veces ya que en casa les gustan mucho, te han quedado estupendos!!
mil besosssss
Tienen una pinta buenísima… y van con todo. Riquísimos.
Feliz domingo,
un abracito,
Hola,
Quines ganes tinc de fer aquest panets.. T’han quedat preciosos i segur que boníssims!!!!!!! Petonets
Que bons!!! Amb una mica de pernilet del bo, bonissim…
Amb pa-tomaquet i pernil del bo… un berenar fabulós…
Qué pinta, qué pinta!!
viniendo de Barriga y de vuestras manos, éxito asegurado.
besos!
ces petits pains sont merveilleux et bien appétissants
bonne soirée
Que bons de mantega!!! faig bastant pa a casa, aquesta recepta la faré, per probar lo de la mantega torrada!!!
Estos panecillos tienen que estar deliciosos para el desayuno, verdad’ un besote
Se me acumulan tus recetas en mis “favoritos”, y es que no tengo tiempo y me da una ansiedad, ¡lo quiero hacer todo!!
besos
Quina panets més bons!! Han de tenir un gustet deliciós… i si és recepta del Barriga, segur que no falla!!
Petonets,
Sandra
bueno, bonito y ya si fueran baratos serian la leche jajajja, pero tu no descansas ni los domingos, niña un besazo guapa
Sonia, están para rellenarlos con cualquier cosa o simplemente con un chorrito de buen aceite de oliva y sal, o azúcar o un trocito de chocolate…
Me encantan
Besos desde cooking lovers
t’han quedat genials!!! jo en vull un!!! petonets
Se ven riquisimos y ademas si son de Xabier Barriga son exito seguro.besos Esther
Te han quedado geniales! No quiero pensar lo ricos que estarán!!
Que buenos panecillos, tienen que estar muy ricos.
Besos
Qué buenos! los tengo marcados en el libro, siempre pendientes!!!!
Mil besos.
T’han quedat de professional!. I formatge holandès per acompanyar-los, oi?
Qué blanquitos y apetitosos y el queso también.
Para el envío de las naranjas estás un poco lejos, pero quien sabe, aunque me imagino que los gastos de envío subirían más. Son muy dulces.
Besos.
Hola Sonia¡¡¡ Me encanta cualquier propuesta que tenga que ver con el pan¡¡¡ Y esta aun mas con el sabor cremoso de la mantequilla¡¡¡ Riquisimos¡¡
Están para comerlos de un bocado. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS
es el primer reto que hice con Elvira, y están riquisimos!!!!
Besos, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Anda, qué buenos y bonitos!. Yo hoy he hecho unos parecidos, aunque sin mantequilla… Tenía invitados en casa y ella no puedde tomar lácteos.
Un besoteeeeeeeeeeeeeee
Mare meva, Sònia!! Quins panets!! Jo en menjaria ara mateix, però canviaria el formatge de la foto per un bon bocí de xocolata!! Ai, que bo!! Un petó. Paula
Que panecillos!! ummm esto con el queso, una cervecita… y ya tienes la cena!! Aunque a mí los panes se me resisten… habrá que seguir practicando!
Besos
Victoria
http://victoriascakes.blogspot.com
Oh-Oh-Oh! Quina passada de panets!!
JO també sóc fan incondicional d’en Xavier Barriga!!!
Un petó, Mglòria
Siempre he querido hacer estos panecillos, tienen que estar buenísimos con cualquier cosa, hasta para comer solos. Bss
Que ricos sonia!!!!! Los hago fijo.
Un besiño.
Aquets panets criden a la mossegada més tendre…es veuen deliciosos. m’anoto la formula! A reveure Sonia.
Quina bona pinta!
Una abraçada.
¡¡¡Qué panecillos tan ricos!!!
la verdad es que el libro de pan de Xavier Barriga no tiene desperdicio.
besitos,
Eres una maestra,geniales.
Qué aspecto tan rico y tierno… una maravilla. Me quedo con la receta.
Caray, cómo os cuaidáis. Estos panecillos tienen que estar para chuparse los dedos, ya me imagino el espectáculo de aromas en el horno, y lo mulliditos que quedan.
Un saludo.
Sonia una buena receta del Xavier que tu has plasmado magnificamente como se puede apreciar por las fotografias.Me gustan
peto
miquel
T’han quedat molt bé els panets, els hauré de provar un dia d’aquests.
Qué panecillos más ricos, nunca los hecho ni los he probado con mantequilla dorada, pero tienen que estar muy ricos. Mira que estos panes no me llamaron demasiado la atención en el libro
Ke pinta por favor, me ha cautivado la tecnica de horneado, y yo ke me he pasado todo el fin de semana preparando pan para congelar, ke con la mudanza más de un bocata caerá por la noche…Aysss ke pena no haber visto estos panecillos antes, pero bueno, lo dejo para la semana ke viene!
Besossss
Ala!!!! como me ha gustado este pan y cuanto he aprendido.
Lo del bol de plástico ha sido un descubrimiento.
Y lo de la mantequilla dorada…otro.
Hija mia…..lo que sabes!!!
Un besazo
mmm me los imagino saliendo del horno :i :i
Bestials Sonia, ara mateix els vaig a fer!!
petonss
OMG! Sonia, cómo me gustan todos los panes que haces.
Estos tengo que probarlos (también).
Un besazo
que ricos esos panecillos…me guardo la receta para hacerlos.:d
Que alucine de panecillos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Tengo una duda que te agradecería me aclarase, por fa.. ¿La leche en polvo es desnatada o normal? ¿o valen las dos? Muchísimas gracias y continua así. Un saludo
Paco, yo utilizo la desnatada, pq no encuentro en polvo normal, pero cualquiera de las dos valdría. Incluso podrías poner el equivalente en leche líquida (85 ml) y entonces usar solo 415 ml de agua.
muchas gracias ¡guapa!