Baguettes con mantequilla de parmesano y ajo

Estas baguettes las suelen vender congeladas y ya preparadas…las he comido en alguna fiesta y siempre vuelan...así que me decidí a hacerlas en casa…casi no llegan a la mesa…

Baguettes con mantequilla de parmesano y ajo

Ingredientes (4 unid.):

375 grs. harina (puede ser de espelta *2)
6 grs. sal
8 grs. levadura instantánea de panadero (ó 20 grs. levadura fresca ó 10 grs. levadura seca tipo Maizena)
20 grs. margarina (o mantequilla)
105 ml. leche (templada) (puede ser sin lactosa)
105 ml. agua (templada)

Ingredientes para la mantequilla:

100 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
2 c/s perejil fresco, picado
2 dientes de ajo, prensados
30 grs. queso Parmesano, rallado

Preparación de la mantequilla:

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco.

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y levadura) e incorporar la margarina, la leche y el agua (la cantidad que admita).

Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Espolvorear la superficie de trabajo, formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo (húmedo) durante una hora, hasta que doble su volumen.

Hundir la masa para que salga todo el aire, amasar con la mano. Dividir en cuatro porciones iguales. Con la ayuda del rodillo estirar la masa y enrollar, cerrando la junta pinzando con los dedos (ver aquí cómo se forman las baguettes). Dejar reposar, tapado con un trapo, 30-45 minutos, hasta que doble su volumen.

Calentar el horno a 200 grados. Espolvorear con harina y hacer unos cortes diagonales al pan (justo antes de meterlo en el horno) e introducirlo en el horno. Hornear durante 10 minutos, hasta que haya subido pero no haya empezado a dorar. Dejar enfriar encima de una rejilla (*1).

Hacer cortes en las baguettes de aprox 1,5-2 cm. e introducir la mantequilla. Hornear a 200 grados durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Dejar templar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada

Nota *1: yo las congelo después del primer horneado, después las dejo medio descongelar antes de poner la mantequilla, así es más fácil hacer los cortes.

Nota *2: la harina de espelta suele admitir menos líquido, es posible que no necesitéis toda la cantidad indicada de leche o agua

La mantequilla la vi en…Drizzle & dip

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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15 respuestas a Baguettes con mantequilla de parmesano y ajo

  1. Asun dijo:

    Te copio la idea de la mantequilla para unos bollos sin glúten que hago de tapioca.
    Las baguettes las reservo para cuando pasen las alergias.
    Gracias, Sonia.

  2. Carlos Dube dijo:

    Esto es un manjar ABSOLUTO. Lo voy a hacer!

  3. LuisAntuña dijo:

    Nun va pasar enforma tiempu hasta que les faiga, se m’esta faciendo la boca enagua

  4. El pan de ajo es una de mis debilidades, así que esta receta la tengo que hacer obligatoriamente! Un beso ;)

  5. Aisha dijo:

    es veu una delicia!! A mí m’encanta la baguette amb el all i el formatge
    petons

  6. Llevamos tiempo detrás de una receta así!!

    Pan con mantequilla o queso en los cortes, nos parecen impresionantes!!

    Enhorabuena! Saludos ‘especiados’

  7. PepiG dijo:

    Te ha quedado espectacular.
    En casa cada vez que hacemos barbacoa pongo estos baguettes con mantequilla y ajo, pero comprados de Lídl. Es algo que aún nunca he hecho “pan”.
    Feliz fin de semana.

  8. No me extraña que vuelen, ¡¡invitame a tu próxima fiesta!!
    Nieves

  9. lola dijo:

    no me extraña que desaparezcan todos en un pis pas

    ¡¡besos¡¡

  10. 0lga dijo:

    Me encanta este pan.
    Me lo apunto ahora mismo.
    No me quiero imaginar el olor al hornear esta delicia.

  11. miquel dijo:

    me lo imagino recién salido del horno dejar tremplar unos minutos y morder,que placer¡¡
    Bon cap de setmana
    peto

  12. Solo una palabra….Brutal!!!!!
    Bss

  13. Luisi dijo:

    Si lo extraño es que no desaparecieran, se ven deliciosas¡¡¡¡¡ me lo llevo
    besos y feliz finde

  14. Paula dijo:

    Ay, por fin hecho un vistazo tranquilamente a la receta. Qué mala, yo diciéndote que estás esclavizando al consorte, y esta era cosa tuya.

    Modo pelota: Es que tiene una pinta taaaaaaaaaaan estupenda, que cualquiera diría que la has hecho tú, parece que la ha hecho un profesional de los panes, como tu marido.

    Espera, eso no queda muy pelota, ¿no? :P

    Me chifla este pan, a mi novio le encanta un pan parecido, que nos ponen a veces en un restaurante, de una cadena alemana. Y también lo he visto congelado en el Lidl, y en los super alemanes, pero nunca lo he hecho. Ojalá no fuera tan vaga!

    Y usando harina de espelta tiene que estar de muerte :) :)

    Un besito, sonia!!
    PD: Ya me pondrás el castigo a pagar por la confusión y la atribución de méritos a tu marido, jajaja.

  15. Connie dijo:

    Thank you so much for this recipe. I use to buy them too ready made. Now the next ones are like yours.

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