Zanahorias caramelizadas con crema de aguacate

Este acompañamiento está tan rico, que a veces no es necesario cocinar nada más…

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Ingredientes (4 personas):

110 ml. aceite
4 zanahorias grandes, cortadas por la mitad a lo largo
El zumo de dos naranjas (100 ml.)
3 vainas de cardamomo, ligeramente aplastadas
3 anís estrellado
2 dientes de ajo
1/2 c/c comino en polvo
1 c/c azúcar
El zumo de medio limón
1 puñados de cilantro, picado (hojas y tallo)
1 aguacate, aplastados
1 chile seco, desmenuzado
1/4 c/c sal

Preparación:

Calentar 60 ml. de aceite en un cazo y cocinar las zanahorias durante 3 minutos por lado, hasta que estén medio doradas. Reservar en una bandeja apta para horno, verter el zumo, junto al cardamomo y el anís estrellado. hornear 15 minutos, hasta que esté caramelizado. Reservar.

Mientras, triturar el ajo, el comino, el azúcar, el zumo de limón, el cilantro, el aguacate, el chile y la sal, agregando los 50 ml. de aceite restantes.

Repartir la crema de aguacate en un plato con las zanahorias calientes.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

 

En Pienso…luego cocino

…os recomendamos uno de los libros de nuestra biblioteca gastronómica….no os lo perdáis!

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