Albaricoques rellenos de mascarpone

¿Recordáis las Fresas rellenas de mascarpone? toda una tentación que se prepara en un santiamén…hoy os traigo una receta parecida, pero esta vez con albaricoques secos…¿os voy a tener que convencer para que los probéis?

Ingredientes (20 albaricoques *):
20 albaricoques secos (orejones)
60 grs. azúcar
1 vaina de cardamomo
½ rama de canela
1 clavo de olor
2-3 c/s queso mascarpone (mejor casero)
15 grs. avellanas (o pistachos), picadas groseramente
Preparación:
Poner los albaricoques en agua a remojar durante una noche. Escurrir, reservando el líquido. Poner este en un cazo, añadiendo agua si fuera necesario para obtener 300 ml.
Agregar el azúcar, el cadamomo, la canela y el clavo. Calentar para que se disuelva el azúcar, removiendo, durante 10 minutos. Incorporar los albaricoques y dejar cocer durante 10 minutos, el líquido se habrá convertido entonces en un almíbar suave (no muy denso).
Retirar los albaricoques y dejarlos enfriar.
Mezclar el mascarpone con un poco de almíbar (el mascarpone debe tener la misma textura cremosa) y rellenar los albaricoques con una manga pastelera (o una bolsa de plástico, con la punta cortada). Espolvorear con las avellanas y servir.
Nota *: se comen con facilidad porque son muy ligeros, yo aconsejo 4 albaricoques por persona, para servir como postre. Si son a media tarde, para acompañar el café, con dos es suficiente
Sugerencias: se pueden preparar con antelación, entonces rellenarlos justo antes de servir.
Esto lo vi en…Asian bites
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

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40 respuestas a Albaricoques rellenos de mascarpone

  1. Deliciòs i suau.
    Una abraçada

  2. Venía corriendo a preguntarte que de donde sacaste albaricoques ahora, pero ya me quedo más tranquila.

    Deliciosa receta.

    Besos.

  3. Alba dijo:

    Ha de ser molt bo i m’agrada que porti cardamom. Entenc que els albercocs secs que fas servir son els petits plans que veig per aquí. És que després d’hidratats i plens no semblen els mateixos, jeje!!

    petonets guapa!

  4. Alba, sí, son els mateixos….es ben cert, semblen uns altres, de sabor també, queden molt suaus

  5. Núria dijo:

    Que bons i quines fotos tan guapes…petons

  6. SUNY SENABRE dijo:

    Es un bocado delicioso Sonia. La presentación es formidable.

    Besitos guapa,

  7. kisa dijo:

    Sonia que delicia, a bocados me como todos
    mil besossss

  8. glutoniana dijo:

    Què original i fàcil i tot a la vegada. Me guardo la recepta 🙂

    Las recetas de Glutoniana
    Todos cocinamos sin gluten

  9. La Paxarina dijo:

    jajajajaja a mí me ha pasado como a Maria Begoña que me he quedado de piedra cuando he leído lo de los albaricoques jejejeje

    Una idea fabulosa. Me encantan los orejones

    Besinos

    Voy a ponerme al día que llevo retraso

  10. Que lindos!!!! desde luego la imagen es preciosa y además debe estar de muerte!!! un besito guapa

  11. IFeelCook dijo:

    Wow, quina bona pinta! Semblen deliciosos 🙂

  12. Oli dijo:

    Me encanta y sé que en casa gustarán. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

  13. Carmen dijo:

    Que delicats!!!!!!!!!!

  14. mercè dijo:

    Renoi quins postres més ben elaborats!. Les orellanes són molt bones i sobretot un aliment ple de bones qualitats recomanat per embarassades! (ara he quedat com si fos del departament de salut blocaire…ja,ja!). Així presentat queda un postre temptador! Una abraçada bonica!

  15. Miquel dijo:

    otra estupenda idea y rico seguro, con fresas ya lo probe,ahora a ver estos
    peto

  16. Quina forma més bona de preparar un bocadet deliciós per acompanyar el cafè…m´ha agradat molt…un petonet

  17. Heva dijo:

    Tengo una receta muy parecida, creo que es un plato turco, te han quedado estupendos!!!

  18. Neus dijo:

    Veus aquesta si…. i no les fresas, pero jo me la guardo per l’estiu quan els albarecoscs estiguin madurets i bons…

    ara q m’agrada el mascarpone ja pots posar el q vulguis

  19. Loly dijo:

    UF! a mi me has convencido del todo, no ví la de fresas, la voy a buscar ahora. Además es superbonito. :i (ya sabes que no puedo evitar estos monigotes…me encantan)

  20. Loly dijo:

    Preciosas las dos versiones, creo que haré un mix para sorprender estas navidades….. preciosos aperitivos, o postres…creo que vale para las dos cosas.

  21. Salome dijo:

    Que cosa tan delicada no hiciste hoy, bueno como todas tus propuestas… Besos

  22. la gemmota dijo:

    mmm, quina bona pinta! m’encaten les orellane si le mascarpone, així que ho hauré de provar!

  23. Silvia dijo:

    Ohhhh que cajitas más monas,quiero albaricoques rellenos!

  24. Chez Silvia dijo:

    Mirala ella que monos els ha presentat:))) m´agraden queden molt be!!!Muaks

  25. orquidea59 dijo:

    Huauuuuuuuuuuu, deliciosos.
    Besets :n

  26. Anna dijo:

    Se ven preciosos…..y deliciosos!!!. La foto me encanta. Besos

  27. Kako dijo:

    Sonia, que rico con los albaricoques secos, pensaba que eran en conserva, me parece exquisito.
    Bss

  28. Judith dijo:

    així de fàcil???? han d’estar boníssims!!! petonets

  29. Joaquina dijo:

    Quina bona idea i que fàcil!!!! una proposta a tenir mooooolt en compte. Petons,

  30. BlueLady dijo:

    Buenos vistosos y sencillos de hacer, que es lo que interesa estos días que ya se hacen comidas más elaboradas.
    Un abrazo majísima!

  31. Ly dijo:

    A mi no creo que me tengas que convencer mucho
    bsss

  32. QUIMA dijo:

    Molt bona idea ……….per surtir una mica del postres tipics d’aquestes festes ideals.
    Petons

  33. Mercè dijo:

    Albercocs ara??!! On els has trobat Sònia?? Saps amb què queden boníssims també? Amb recuit de drap. 😉
    Petons!

  34. MªJosé dijo:

    A mi no cal que em convencis si li posses mascarpone a una pedra també me la menjo i si a sobre porte orellanes ni t’explico.

    Un petonet

  35. Fem un mos dijo:

    Unes postres “Exquisites”
    Petons

  36. luna dijo:

    Que receta tan vistosa. Estupenda la mezcla de albaricoques y mascarpone. Con lo que me gustan a mí! Buenísimos.

  37. Carmao dijo:

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  38. Carmao dijo:

    Bua!! que buen blog, excelente!

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