Brioches de boniato

En el blog tenéis varias recetas para preparar con boniatos, tanto dulces como saladas…la de hoy, para desayunar o merendar…el resultado es un brioche muy tierno…

Brioche de boniato

Ingredientes (20 unid.):

700 grs. harina
10 grs. levadura instantánea de panadero (o 28 grs. levadura fresca o 11 grs. levadura seca tipo Maicena*)
55 grs. azúcar
8 grs. sal
3 huevos XL
1 boniato (aprox. 350 grs.)
50 grs. mantequilla

1 clara de huevo, para pintar

Preparación:

Pinchar el boniato con un tenedor y ponerlo en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Cortarlo por la mitad, a lo largo, y con la ayuda de una cuchara retirar la pulpa.

Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal y levadura) e incorporar los huevos, el boniato y la mantequilla. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Brioche de boniatoFormar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y dividir la masa en 20 porciones iguales. Bolear y disponerlas en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. Tapar con el trapo y dejar reposar 30 minutos.

En el caso que queráis hacerlas con la forma de la foto, después de reposar los 30 minutos, hacer 8 cortes con la ayuda de unas tijeras o un cuchillo afilado. Pintar con la clara de huevo batida.

Hornear a 180 grados durante 15 minutos, hasta que estén doradas. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

Sugerencias: la cantidad de harina a utilizar depende de cómo sea de grande el boniato y que esté acepte más o menos harina. Es mejor dejar una cantidad para ir añadiendo al final del amasado

Se pueden congelar una vez que estén fríos.

Esto lo vi en…The cafe sucre farine

Post enviado a Yeastspotting
En Pienso…luego cocino

…os enseñamos otro de nuestros instrumentos de cocina: la mandolina para cortar en juliana….no os lo perdáis!



Más recetas de este estilo en... Postres - dulces - galletas, Recetas para vegetarianos.

13 respuestas a Brioches de boniato

  1. Carmen dijo:

    Son preciosissims!!!!!!!!

  2. Dolores dijo:

    Pero que ricas y que bonita foto!!!
    Bss

  3. Carlos Dube dijo:

    Ya se empiezan a ver boniatos en condiciones y nacionales por las verdulerías, es un producto que no explotamos en el blog pero que siempre que hemos probado algo de él nos gusta. Esto tiene que cambiar. Estos bollos y con esa forma tienen una pinta…

  4. AniMayo dijo:

    Juas! Qué monos! ^o^ Me encantaría probarlos, aunque con lo bonitos que te han quedado da hasta pena comérselos :P

    Bss
    Con Especias

  5. marina dijo:

    Que guapos!! Avui veig una recepta molt lluïda i unes fotos espectacularment xules!! Petons

  6. miquel dijo:

    tremendos deben de ser y esta foto otoñal invita mas a hacerlo
    Buen finde
    Bss

  7. Eli Barcelona dijo:

    Aquestes receptes de tardor m’encantan!!!! Tot lo relacionat amb boniato, castanya, panellets….!!!!

  8. Neus dijo:

    Com convida a la tardor, al reculliment i a encendre el forn…

  9. Azu dijo:

    Que buena idea!! Una forma muy diferente de utilizar el camote (como le decimos en México al boniato). Se parecen mucho al pan de muerto que acostumbramos comer en México por estas fechas. Gracias por compartir!

  10. Tengo que probar esta receta! Tiene una pinta espectacular :)

  11. Anna dijo:

    Quina forma més bonica aquests brioixos! Fan ben bé de tardor entre el moniato i la forma :)

  12. lola dijo:

    tierno y muy bonito porque la forma es preciosa

    ¡¡besos¡¡

  13. Jose dijo:

    Con lo que me gusta el boniato a mi, esta receta la tengo probar. Saludos

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


cinco + = 9

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>