Calabacines rebozados con mahonesa al estragón

En su día ya os mostré unos estupendos calabacines rebozados con salsa de piñones, estos de hoy son otra versión…

Calabacines rebozados con mahonesa al estragónIngredientes (4-6 personas):

1 calabacín, lavado, sin pelar, cortado en bastones de 8 cm.
2 c/c ralladura de limón
25 grs. harina
1 huevo batido con 1 c/s de agua
75 grs. panko (pan rallado grueso)
Unas hojas frescas de romero, picadas (opcional)
Sal

Ingredientes para la mahonesa:

1 yema de huevo
1 c/s vinagre de vino blanco
1 c/c mostaza de Dijon
1 c/s caldo de verduras
1 c/s estragón fresco, picado
250 ml. aceite de oliva

Preparación:

Poner en un pote pequeño (½ l.) la yema, el caldo, el vinagre, la mostaza y el estragón. Poner en marcha el brazo de la batidora, sin levantarlo, mientras se echa el aceite poco a poco, hasta que se haya formado la mahonesa. Reservar.

Salar los bastones de calabacín y mezclar con la ralladura de limón y el romero. Ponerlos en una bolsa con la harina y agitar. Pasarlos por el huevo batido y ponerlos en otra bolsa con panko. Agitar para que queden bien rebozados.

Freír en aceite caliente hasta que estén dorados. Servir acompañados de la mahonesa.

Esto lo vi en…Delicious

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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28 respuestas a Calabacines rebozados con mahonesa al estragón

  1. Neus dijo:

    Quin plat més sencill, pero a l’hora tant bo, aquestes coses son les que ens agraden per sopar

  2. Silvia dijo:

    Apuntado!….lo hago con las berenjenas,que rica quedan…

  3. Me encantan los calabacines en tempura, así que esta versión supongo que tambiéne stará buenísima.
    Saludos

  4. Carmen dijo:

    :e un altre aperitiu perfecte, gràcies!!!!!!!!
    Petoents

  5. Laura dijo:

    M’encantaria viure a casa teva per poder menjar cada dia un aperitiu d’aquests tant bons. Ets una crack.

  6. Gemma dijo:

    M’agrada tot, tan els carbassons com la salsa. A més, aquesta maionesa amb estragó ha de ser molt bona per acompanyar altres plats, imagino que amb el peix també ha de lligar molt bé, oi?

  7. Alba dijo:

    Sònia quina pinta que fan mé sbona!!em semblen genials per un aperitiu. Segur quela mayonesa queda molt bé, clar que la salsa de pinyons dels altres també em tira mooolt!
    Molts petonets guapa!

  8. los calabacnes as’i se ven riquisimos, y la mahonesa, ni se diga, esta semana he probado una de albahaca muy buena tambien, felicidades tambien por el libro,
    un beso
    Niu

  9. Muy ricos y nunca los había echo así, seguro que nos gustan en casa, un saludo y gracias por compartirlo, unas fotos muy bonitas.

  10. Anna dijo:

    Estos platos de verdura para mi son un manjar, con uno así no necesito mucho más. Un beso.

  11. Tiene que estar divino, me encantan los fritos de calabacin y con ésta mahonesa, ideal.

    Besicos:t

  12. Espe dijo:

    pues nunca probe el estragon…q cosas!

  13. Tere dijo:

    Muy interesantes estos calabacines a mi me pirran, es una receta de esas que te lías a comer y no hay quien te pare, besitos.

  14. Anniki dijo:

    Avui si que no em queixaré pas eh?? jejeje M’encantaaaa el carbassó!! I aquest rebossat i la mahonesa, tot ha d’estar boníssim! Em guardo la recepta 🙂

  15. Me encantan los rebozados.

    Besos.

  16. Bon Tiberi dijo:

    Encara tenc la recepta dels carbassons amb la salsa de pinyons a la carpeta de pendents i ara veig aquesta!! Se m’acumula la feina!!!! Petons!

  17. A aquestes hores veure aquests carbassons fan entrar molta gana… llàstima que ja tinc el sopar fet que sinó els faria! 😉
    PEtonets
    Sandra

  18. rosa dijo:

    Me encantan los calabacines, así que probaré este recetina. Te quedaron fantásticos.

    Un saludo.

  19. Miquel dijo:

    una buena combinacion de gusto y aromas que queda muy bien y esto es mas bueno que las patatas fritas.
    peto
    miquel

  20. Me encanta el calabacín. Estos rebozados se ven divinos.

  21. angels dijo:

    M’agrada molt els carbassons, però amb aquesta maionesa es deu poder fer amb altres verdures.

  22. Dely dijo:

    Pues mira que a mí los calabacines no me dan mucho más, pero así preparados tienen que estar ricos, la pinta por lo menos así es.
    Un besín.

  23. Ana dijo:

    Estupenda preparación, me encantan los calabacines rebozados y con esas salsita, uhmmmm!!!

    Un saludo!!

  24. Dan ganas de hincarles el diente.
    Besos.

  25. Yolanda dijo:

    Una idea más, que no menos, para hacer el calabacín en casa. Es una hortaliza que nunca falta, y si me veo falta de tiempo, zas, zas con el cuchillo y preparo unas lonchitas de calabacín a la plancha.

    Me apunto tu sugerencia, con o sin mayonesa.

    Un besito.

  26. Fem un mos dijo:

    Un aperitiu molt interessant, amb el teu permís tel copio
    Petons

  27. zaida dijo:

    Incluso estando en la hora del desayuno se me ha hecho la boca agua. Mmmm, qué combinación tan rica de verdurita crujiente con esa deliciosa salsa (me encanta el estragón)

    Un besote

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