Corona de pan con espinacas y manchego

Los panes rellenos me solucionan muchas cenas…este de hoy está basado en los Rollitos de pan con tomates, bacon y queso, pero variando el relleno por uno vegetariano…

Corona de pan con espinacas y manchego

Ingredientes para la masa:

375 grs. harina
6 grs. sal
8 grs. levadura instantánea de panadería (ó 20 grs. levadura fresca ó 8 grs. levadura seca tipo Maizena)
210 ml. agua
12 grs. mantequilla
1 c/s miel

Ingredientes relleno:

175 grs. hojas de espinacas (frescas o congeladas)
200 grs. queso Manchego, cortado en daditos
½ c/c nuez moscada, molida
2 dientes de ajo, prensados
50 grs. pasas blancas (o negras)
45 grs. piñones, tostados en la sartén
Sal y pimienta

1 huevo batido, para pintar la corona
2 c/s queso Parmesano, rallado, para el acabado

Preparación de la masa:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y levadura) e incorporar la mantequilla, la miel y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y formar un rectángulo de 30×40 cm.

Preparación del relleno:

Cocinar las espinacas al 70% de potencia en el microondas durante 4 minutos (o en una sartén). Escurrirlas y mezclarlas con el resto de ingredientes. Salpimentar.

Disponer el relleno sobre la masa extendida y enrollar como si fuera un canelón. Pinzar los bordes para que quede bien sellado y formar una corona, juntando las dos puntas. Disponer la corona sobre una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar durante 45 minutos.

Pintar la corona con el huevo batido y espolvorear con el parmesano. Con las tijeras hacer 8 cortes en el exterior de la corona.

Hornear a 180 grados durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado. Dejar templar sobre una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

El relleno lo vi en…200 recetas de pan

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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13 respuestas a Corona de pan con espinacas y manchego

  1. LuisAntuña dijo:

    Una idea bien orixinal qu’amás ye de mal escurrimientu, Esti pan col sabor del quesu manchego y el contraste col restu d’ingredientes tien que tar bien bonu. Lo único que respiga un pocu ye faer el pan yá que nunca lo fiximos

  2. marina dijo:

    Sembla molt bo aquest pa, Sonia!

  3. Aisha dijo:

    wooooooooooooow es veu boníssim!
    que tinguis bona setmana
    petons

  4. EnLaLuna dijo:

    Una delicia de pan para llevarse a un picnic en el campo, por ejemplo. Me gusta, tiene que estar riquísimo.

  5. Paula dijo:

    Uy, Sonia, qué pintaza!!

    Me chiflan los panes que tienen encima una costrita de queso, me encanta ponerle nuez moscada y piñones a las espinacas. Y un pan así relleno tiene que estar de escándalo!! De hecho, quitando las pasas (ya se me había podido ocurrir!!) y cambiando de queso, me recuerda a la crêpe que me cené el viernes :P

    Un beso!!!

  6. Marivi dijo:

    muy buena la receta…yo ahora estoy empezando así que me la guardo…igual cae antes d elo previsto, me encanta el blog!!!

  7. Ni te imaginas lo que me gustan este tipo de panes. El relleno me parece tan apetecible, con ese gustito de queso curado y el dulce de las pasas. Este lo hago seguro.
    Un beso

  8. Beatriz dijo:

    Me encantan los panes rellenos sobre todo si llevan queso. La opcion vegetariana me parece un acierto y mas con el manchego. Se ve muy apetitoso con costra

    Besos

  9. lola dijo:

    que bonita me encanta como queda

    ¡¡besos¡¡

  10. Ñam ñam!! Que bueno!!
    Una vez probamos un pan hojaldrado con sobrasada que estaba espectacular y esta pan tuyo nos lo recuerda un montón!!
    Tiene que estar tremendo!!

    Saludos ‘especiados’

  11. AROLAS Blog dijo:

    Mira que las espinacas no son mi fuerte, pero esta combinación con el queso manchego debe estar de muerte.

  12. carmaruka dijo:

    Anoche para cenar hice este delicioso pan que me ha reconciliado con las espinacas. Una absoluta delicia de verdad. Muchas gracias!!!!

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