Costillar de cordero con costra de piñones y parmesano

De vez en cuando me gusta el cordero, e intento variar en la manera de prepararlo, pero sin esconder su sabor…hoy os traigo una receta con una costra crujiente, muy sabrosa por los piñones, el tomillo y el parmesano…

Costillar de cordero con costra de piñones y parmesano

Ingredientes (4 personas):

1 costillar de cordero (16 costillas)
50 grs. panko (pan rallado grueso)
2 c/s perejil, picado
30 grs. piñones, ligeramente tostados en la sartén (sin aceite)
2 c/s hojas de tomillo
1 diente de ajo
50 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
30 grs. queso Parmesano, rallado
1 c/s aceite de oliva

Preparación:

Triturar todos los ingredientes (excepto la carne). Reservar.

Salpimentar el costillar y dorarlo en una sartén con el aceite (2 minutos). Disponerlo en una bandeja apta para horno (yo la forro con papel sulfurizado) y cubrir con la mezcla triturada, apretando bien.

Hornear a 200 grados durante 30 minutos. Retirar del horno, tapar con papel de aluminio, dejar reposar 5 minutos y servir.

Esto lo vi en…Gall&Gall

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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11 respuestas a Costillar de cordero con costra de piñones y parmesano

  1. LuisAntuña dijo:

    Esta carne cola so tiez tien que tar bien bona, guardo esta receta na carpeta

  2. marina dijo:

    oh, que bo!! Queden espectaculars, amb el cruixent…!

  3. Sergio dijo:

    Tendre q probarlo xq con el crujiente q has hecho de piñones y parmesano debe de estar riquisimo.saludos

  4. carmen dijo:

    Sonia, yo no suelo comprar cordero pero es, principalmente, porque no se cocinarlo. Pero me encanta, es una carne muy sabrosa. Con esta receta no puedo negarme, es fácil, sabrosa y divertida de comer. A mi familia le encantará!

    Bss

  5. PepiG dijo:

    Tiene muy buena pinta…
    Me cojo la receta.

  6. Sonia!! Este costillar es fantástico!!
    Tiene una pinta impresionantes!! Esa costra de piñones y parmesano es maravillosa!!

    Saludos ‘especiados’

  7. Manu CatMan dijo:

    Con lo que me gusta el cordero… me has dado en todo el gusto!! Ñam
    Besos y feliz casi finde :-)

  8. Eli dijo:

    OOOOHHH! Això es bonissim!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! O.O!!!!!

  9. Laube dijo:

    Menuda costra más buena, Sonia! Si Marc pilla este costillar de cordero no deja ni el hueso.
    Besitosssssssssssssssssssssssssssss

  10. cocidodesopa dijo:

    Una receta de cordero que nada tiene que ver con el asado típico y tradicional. La cobertura crujiente me parece muy atractiva. Me gusta sea en dulce o en salado. Si tuviera que ponerle alguna pega, la encontraría en los piñones. ¿Tú sabes el precio al que están por aquí? ¡Es increíble! Pero los 100 gramos rondan los seis euros. Claro, que a falta de piñones, buenos son otros frutos secos. Así que la pega inicial la dejamos y nos olvidamos de ella, porque sustitutos hay.

    Feliz semana.

  11. Paula dijo:

    El otro día no llegué a comentar, pero que sepa usted que he guardado la receta, ¡¡estoy deseando probarla!!

    Me cuesta horrores encontrar aquí un buen costillar de cordero (también es verdad que suelo hacer la compra en hiper, y no frecuento mucho el mercado, que es donde acabo encontrando estas cosas). Pero la idea no saldrá de mi cabeza tan fácilmente, que además a mi novio también le gustan mucho estas carnes con costra :) :)

    Un besito!!!
    PD: Con piñones. Tía. Que el otro día el padre de mi novio había dejado por el coche una bolsita llena de piñones (con cáscara), pero una bolsa generosa. Y mi novio, como no sabía lo que era y lo vio tan raro, lo tiró a la basura. Síiiiiiiiii.
    PPD: Y encima dice que fue porque yo le dije que qué hacía con esa bolsita. Si yo solo lo dije porque era como las bolsitas de drojas que encuentran en las pelis xD

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