Crêpes con crema de mascarpone y tomates

Me encanta deleitarme de vez en cuando con unas crêpes saladas: con salmón y eneldo, con salteado de verduras y gambitas, con brócoli y cheddar o simplemente con tomatitos, como hoy…


Ingredientes para la masa (4 personas):

2 huevos
100 grs. harina
250 ml. leche
½ c/c sal
30 ml. agua
½ diente de ajo, prensado (o ½ c/c puré de ajo)
3 c/s perejil fresco, picado
10 grs. mantequilla

Ingredientes para el relleno:

250 grs. queso mascarpone, a temperatura ambiente
1-2 c/s leche
2 cebolletas, cortadas en rodajitas
½ diente de ajo, prensado (o ½ c/c puré de ajo)
½ c/c jengibre en polvo
300 grs. tomates cherry, cortados por la mitad
1 c/s aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

 

Preparación de las crèpes:

Batir todos los ingredientes de la masa con las varillas. Dejar reposar dos horas en la nevera.

Enmantequillar ligeramente la sartén con un pincel, poner un poco de masa y mover la sartén de lado a lado para que quede bien repartida la masa (y fina). Cuando esté dorada y con cuidado, dar la vuelta a la crêpe. Retirar a un plato y tapar con un trapo para que se mantengan calientes. Podéis ver un paso a paso aquí, así como la preparación en Thermomix. Repetir el proceso hasta terminar la masa. Reservar.

Preparación del relleno:

Mezclar todos los ingredientes del relleno, excepto los tomates.

Repartir la crema de mascarpone sobre la mitad de la crèpe y cubrir con los tomates aliñados. Tapar con la otra mitad y servir.

Esto lo vi en…Delicious

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 



Más recetas de este estilo en... Aperitivos y tapas, Recetas para vegetarianos.

11 respuestas a Crêpes con crema de mascarpone y tomates

  1. miquel dijo:

    que buena combinación y mola para una cena fantástica¡¡
    peto

  2. marina dijo:

    Fàcils, ràpides i bones. Què més podem demanar? Petonets

  3. Dolores dijo:

    Es que dan mucho juego..tanto dulce como salado..muy buena combinación
    Bss

  4. Una idea estupenda para una cena y es cierto, admite un montón de posibilidades
    Saludos!!

  5. AROLAS Blog dijo:

    Por fin crepés saladas,a mi las dulces no me van mucho.
    Un saludo.

  6. gemma dijo:

    Si quitamos la de xoco que el crepe rey, luego sin duda los salados, buena combinación

    Muas

  7. Chez Silvia dijo:

    Va!! m´apunto!!! però venim 4 mes!!! ja ja!!!

  8. Paula dijo:

    Qué cosa más rica!!!!!! Huele a caprese!!! :p

    Yo, que soy muy poco perejilera, y que encima no te dejo via una receta, picaría bien picadita albahaca, para la masa de las crêpes!!

    Pero el relleno, ese ni lo toco, ¡es perfecto! Mascarpone, tú sí que sabes!
    Y el toque de jengibre no me lo esperaba, ¡me gusta!

    Un besito!!

  9. Rosa dijo:

    Uff, qué bueno!!!

  10. Luisi dijo:

    Que ricos¡¡¡ te han quedado estupendos, ademas son faciles y rápidos, que mas se puede pedir. Estupenda receta.
    besos

  11. belen dijo:

    es una receta estupenda. Te recomiendo que pruebes a utilizar el mascarpone de quescrem y me dices tu opinión. Producto gallego de una pequeña empresa.

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