Crostini de pesto de hierbas con tomates al balsámico

Los crostinis son ideales para una cena frugal o para compartir en una mesa de aperitivos…estos de hoy son ideales porque se hacen con antelación y son muy sabrosos, gracias a las hierbas y los tomates condimentados…


Ingredientes (8 personas, para picar):

2 baguettes, cortadas en rebanadas
200 grs. ricotta (o requesón o queso fresco)
100 grs. queso de cabra cremoso
1 c/s nata para cocinar/nata vegetal

Sal y pimienta

Ingredientes para el pesto:

Un puñado de albahaca fresca
Un puñado de eneldo fresco
Un puñado de cebollino fresco
1 diente de ajo
¾ c/c sal
¼ c/c pimienta negra, molida

2-3 c/s aceite de oliva virgen

Ingredientes para los tomates:

24 tomates cherry, cortados a cuartos
2 c/s vinagre balsámico
2 c/s aceite de oliva virgen
½ c/c pimienta negra, molida
Una pizca de sal

2 c/s azúcar moreno

Preparación:

Batir los ingredientes del aliño de los tomates, poniendolos – a excepcion de los tomates – en un bote cerrado y agitando. Disponer los tomates en un recipiente, regar con el aliño y reservar en la nevera.

Triturar los ingredientes del pesto. Reservar.

Aplastar con el tenedor la ricotta con la nata, el puré de ajo y el queso de cabra. Salpimentar y añadir el pesto de hierbas. Reservar en la nevera hasta su utilización.

Tostar las rebanadas de baguette, repartir el queso por encima y coronar con los tomates. Decorar con cebollino.

Esto lo vi en…Weave a thousand flavors

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 



Más recetas de este estilo en... Aperitivos y tapas, Pizza y bocadillos, Recetas para vegetarianos.

12 respuestas a Crostini de pesto de hierbas con tomates al balsámico

  1. marina dijo:

    Queda molt claret, aquest pesto! Haurá de mirar com l’has fet provant de fer-lo a casa. Bona tapeta, Sònia.

  2. miquel dijo:

    tu lo has dicho solucionan muy bien una cena o una merienda y ademas es que son muy buenos como este pesto de hierbas
    Buena entrada de la primavera
    peto

  3. Frabisa dijo:

    Seguro que están deliciosos pero el contraste de colores me ha enamorado.

    un besazo

  4. LuisAntuña dijo:

    Solo con ver la semeya yá te entren ganes de faeles pa merendar…que delicia de tostaes

  5. Vaya pinta…, deliciosos, como dices tú, para una cenita ligera o como entrante.
    Además el pesto me pierde….
    Besos

  6. Viva el pesto, Sònia! El sabor tiene que ser delicioso, con lo olorosa que es la albahaca (tomo nota para añadir cebollino o eneldo la próxima vez que haga un pesto verde)

    Bon profit

  7. Que buena pinta tiene! me lo apunto!

  8. AROLAS Blog dijo:

    Este canapé està para morirse de gusto, la mezcla de ingredientes me parece fantástica .
    Un saludo.

  9. Escompring dijo:

    Que aspecto tienen estos canapés!! y tienen que ser una explosión de sabor en la boca. Lo sabré en semana santa que tengo invitados y los voy a dejar con la boca abierta!!!jiijii Gracias!!

  10. MJ dijo:

    Per un segón dubtava si era humana, jajajaja. Mai ho hauria dit de possar-li extracte de vainilla al tomaquet…

    Un petonet

  11. Pingback: 30 bocados de queso | Cosas Molonas | Blog de Inspiración & DIY |

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