Ensalada de garbanzos

Hoy os traigo otra de esas ensaladas que aprendí a preparar en casa de mi madre y que faltaba por publicar en mi recetario…la hacemos a menudo, da igual que haga calor o frío y siempre nos gusta!
Ensalada de garbanzos
Ingredientes (4 personas):
Garbanzos cocidos en conserva (*), escurridos
4 huevos, hervidos tal como se indica aquí, pelados y cortados en 4 trozos
125 grs. olivas sin hueso (pueden ser rellenas al gusto), cortadas en rodajitas
1 pimiento rojo (o verde) italiano (largo), cortado en dados
1 cebolla (o cebolleta), picada
6-8 pepinillos en vinagre, cortados en daditos
3 tomates, sin piel ni semillas, cortados en daditos

 

Ingredientes para la vinagreta:

50 ml. aceite de oliva virgen
1 c/c sal
Pimienta negra, molida
1 c/c pimentón dulce

1 c/c vinagre

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la ensalada.

Disponer los ingredientes de la vinagreta en un bote cerrado, agitar y mezclar con la ensalada. Reservar en la nevera hasta servir.

Nota *: si los podéis encontrar en tiendas que los vendan a granel, son muchísimo más ricos que los envasados

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

 



Más recetas de este estilo en... Ensaladas, Recetas aptas para intolerantes a la lactosa, Recetas para vegetarianos, Recetas sin gluten.

20 respuestas a Ensalada de garbanzos

  1. Akane dijo:

    Qué pinta tan buena tiene, sana y riquísima! Me la apunto para cuando llegue el calorcito, que poco nos falta ya :).

    Un abrazo

  2. miquel dijo:

    divinas estas ensaladas así,me encantan y ahora empiezan a apetecer
    peto

  3. Carlos Dube dijo:

    Unos garbanzos con una vinagreta de pimentón siempre es un acierto, de hecho cuando hemos hecho ropavieja alguna vez con una pizca de pimentón, muy extremeño, el chorrito de vinagre a veces ha caído… Menuda pinta!

  4. Carol dijo:

    Estac ensalada me parece exquisita, es una buena idea de preparar legumbres para los niños, un abrazo

  5. LuisAntuña dijo:

    Gústenme enforma los garbanzos nes ensalaes, seguro que na tuya tán bien bonos, los probaremos.

  6. Aisha dijo:

    quina bona pinta!! M’encanten els cigrons!!
    Un petò

  7. carmen dijo:

    a mi me encantan estas ensaladas, y en verano suelo hacer alguna una vez a la semana.
    besos,

  8. Una ensalada atemporar perfecta :)
    Un saludito

  9. Sana, refrescante y fácil de hacer. Qué más se puede pedir?
    Nos encanta para el verano.
    Besos.

  10. lola dijo:

    divina se ve esa ensalada y es una opción estupenda para comer legumbres en verano

    ¡¡besos¡¡

  11. Chez Silvia dijo:

    Aviat les començo a fer de nou, m´encanten totes les de llegums! Petons

  12. Hemos hecho la ensalada hoy para comer y estaba muy rica. Besos

  13. AROLAS Blog dijo:

    Me encantan los garbanzos en todas sus versiones, esta receta la paso a mi recetario,una ensalada para todo el año.

  14. fernando garcia dijo:

    Buen día, si puedo conseguir garbanzos frescos, que hago? los cuezo con sal y ya? no encuentro en conserva. O secos y los remojo en agua? para después cocinarlos? Urge Respuesta!! Gracias.

    • Sonia dijo:

      Sí, los pones en remojo la noche anterior, pero mejor si los cueces con alguna verdura además de sal, para que queden gustosos.

      Los garbanzos en conserva los suelen tener en todos sitios, incluso en el extranjero.

  15. Pingback: No quiero comer, ¡qué calor! | Seseña es Más

  16. Me ha encantado, la preparé ayer y es una delicia. Ya sea verano o invierno este tipo de ensaladas son un clásico en mi mesa. Eso sí, el pimentón de La Vera que utilizo hace mucho, jejeje… Lo dicho, buenísima!!
    Un abrazo.

    Pilar

  17. La acabo de preparar,queda muy buena. Gracias por el post.

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