Goulash de verduras

Una manera diferente de disfrutar de un plato de verduras…
 

Ingredientes (4 personas):

150 grs. champiñones (u otro tipo de setas que os guste), limpios, cortados a trozos (*)
3 cebolletas pequeñas, cortadas en aritos
3 pimientos, troceados
1 calabacín, limpio, sin pelar, cortado en trozos
1 kg. patatas, peladas, cortadas en trozos
3 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta
Pimentón dulce
2 c/s puré de tomate (concentrado de tomate)
750 ml. caldo de verduras
1 c/s mejorana fresca, picada (o ½ c/c seca)
Preparación:
Freir las patatas en una cazuela con el aceite hasta que estén ligeramente doradas. Agregar los champiñones y las cebolletas. A continuación, incorporar los pimientos y el calabacín (apenas un par de minutos). Salpimentar y añadir ½ c/s de pimentón dulce.
Mezclar con el concentrado de tomate y cocer el conjunto 2 minutos. Verter el caldo, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar la cazuela y cocer durante 20 minutos a fuego bajo.
Retirar la tapa y continuar la cocción 10 minutos más. Agregar la mejorana, probar y agregar sal, pimienta y pimentón dulce.
Nota *: se trata que toda la verdura esté cortada con el mismo tamaño
Sugerencias: acompaña muy bien a carnes a la plancha
Esto lo vi en…Foodies
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

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13 respuestas a Goulash de verduras

  1. Roser dijo:

    Uuaauuu Sonia m’agrada molt aquest plat!!! sóc una autentica fan de les verdures i sempre m’invento plats on posar-n’hi més i més!! aquest teu és genial!! apuntadissim!!! petonets

  2. MaryLou dijo:

    Boníssim!!!! jo ho faig amb tot el que sobra dels calaixos de la nevera i ens agrada molt.
    Petonets

  3. Muy bueno de guarnición o sólo. Besos

  4. Anonymous dijo:

    Que buena pinta!!!! Gracias por tantas recetas

  5. Carlos Dube dijo:

    Qué buena idea, nosotros que estamos aún recién aterrizados de Budapest, me ha gustado ver esta versión de verduras con su pimentón o paprika. Un saludo.

  6. Ainnoa♥ dijo:

    Que buena pinta tiene!:)♥
    espero tu visita

  7. Teresa dijo:

    Umm!! Que rico Sonia, me apunto a un plato ahora mismo!!! Me la guardo!!
    Besitos guapa!!

  8. QUIMA dijo:

    HUmmmmmmmmmm delicioses aquestes verdures ……me l’apunto per fer-les.
    petons

  9. Laube dijo:

    Pues me encanta… sencillo y delicioso. Perfecto para no complicarse y comer bien.
    Un besote

  10. Kako dijo:

    Apuesto a que te acordaste de mi cuando lo hiciste, jajaja.
    Que rico Sonia, suelo preparar estos platos para mi, me encantan.
    Un beso.

  11. Núria dijo:

    Que rico…me la llevo, me gustan mucho las verduras y de esta forma no las he hecho…un petonas

  12. orquidea59 dijo:

    Este goulash tiene que estar de vicio.
    Besets

  13. Carolina dijo:

    ABSOLUTAMENTE DELICIOSO!!!! GRACIAS!

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