Huevos rellenos con aguacate

Otra receta de huevos rellenos a añadir a mi lista de favoritos…

Huevos rellenos con aguacate

Ingredientes (4 personas):

4 huevos L, hervidos (mirar aquí para hacerlos)
1/4 aguacate, pelado, sin hueso
1 c/c zumo de limón
1 anchoa en conserva
1/4 chalota, cortada
1 c/s perejil picado
20 ml. aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar los huevos por la mitad (o la parte superior si los queréis verticales como en la foto) y retirar la yema.

Aplastar la yema con un tenedor, incorporando el resto de ingredientes. Rellenar los huevos con la ayuda de una manga pastelera (o con una cuchara).

Decorar con un trocito de limón. Reservar en la nevera hasta servir.

Vegetarianos: prescindir de la anchoa

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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11 respuestas a Huevos rellenos con aguacate

  1. Carlos Dube dijo:

    Pues riquísimo, otra alternativa más a los deviled eggs que preparamos no hace mucho y que tanto nos gustaron. Tenemos que renovar el repertorio clásico.

  2. Julia dijo:

    Precisamente ayer toco huevos mimosa que me salen estupendos, la proxima pruebo los tuyos que parecen excelentes,pero cortados por el medio,eh!!
    Saludos

  3. Perfectos, riquisimos, espectaculares…no sé que más decirte… son huevos, con eso lo digo todo… entran por los ojos y al probarlos mmmmmm uf uf uf que ganas de probarlos, con tu permiso tomo nota
    Besos

  4. Tina Banks dijo:

    Que buena pinta. A mi me encantan rellenos de atún, huevo y bechamel.
    http://www.elblogdetinabanks.com

  5. Norma-Platanos, Mangoes & Me! dijo:

    I had a chanllenge this month and I did ensalada Rusa stuffed eggs. I really like your recipe and I will remember it. Love o huevos…any style…Saludos!

  6. Laube dijo:

    Pues sí que tienes recetas de huevos rellenos, caramba! Si por mí fuera, estaría todo el día comiendo huevos de todas las maneras posibles y tu idea con aguacate me parece suprema.
    Me la llevo!
    Buena semana Sonia. Muchos besitos

  7. Glo dijo:

    Mmmm, aguacate y anchoa, la mezcla me pone lo que más :) Besitos y feliz semana!

  8. adriana dijo:

    tasty and excellent
    visit also
    http://tinyurl.com/bella-cocina

  9. Pero niña, cuantas recetas de huevos que tienes!!!! me preparas uno de cada para que los vaya probando..
    Bss

  10. Dolça dijo:

    originals… i preciosa la presentació.
    PTNTS
    Dolça

  11. Luisi dijo:

    QUE RICOS SE VEN¡¡¡¡¡¡ en casa nos gustan mucho rellenos, me los llevo, seguro que triunfan
    besos

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