Huevos rellenos con pimiento y leche de coco

Los huevos rellenos son un clásico en una mesa de tapas, ya sean en su variedad más conocida: los típicos de atún o en una receta con especiados sabores, como la de hoy…
Presento esta receta al recopilatorio del mes de mayo dedicado a los huevos rellenos organizado por Memòries d’una cuinera.

 Ingredientes (4 huevos):

4 huevos hervidos (ver aquí para que salgan bien de color)
200 ml. leche de coco
1 c/c azúcar
½ c/c curry en polvo
½ pimiento rojo, sin semillas, cortado en daditos
1 c/s zumo de lima
1 c/s hojas de cilantro, picadas
1 c/s aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
1 c/c jengibre fresco, rallado
Una pizca de cardamomo molido
Preparación:
Cortar los huevos por la mitad y retirar las yemas. Reservar.
Freir la cebolla, el jengibre, el cardamomo y el curry en una sartén con el aceite durante 3 minutos (la cebolla quedará blanda). Incorporar el pimiento, el azúcar y la leche de coco, cocer 20 minutos a fuego bajo, removiendo. Salpimentar y triturar con las yemas. Condimentar con el zumo de lima y el cilantro. Dejar enfriar y reservar en la nevera.
Rellenar los huevos y servir.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Esto lo vi en…tanfemenina
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
Hoy…
en Pienso…luego cocino os enseñamos cómo limpiamos nosotras las fresas…no os lo perdáis!
También…

…en 1080 fotos de cocina encontraréis mi foto de este mes de mayo dedicado a las patatas…se trata de Patatas en ensaladilla con atún y huevo duro…espero que os guste!

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28 respuestas a Huevos rellenos con pimiento y leche de coco

  1. Neus dijo:

    M’encanta la llet de coco, pero a casa meva no la volen, aixo tinc que fer-ho i enganyarlos jajaja

  2. Carlos Dube dijo:

    Qué buenos, tenemos que hacer en casa mas tipos de huevos rellenos como estos, son una perdición!!. Me han gustado mucho!!. Buenos días!!

  3. QUIMA dijo:

    Un relleno molt original !! … amb aquesta combinació d’especies han de ser bonissims.
    Enhorabona per la foto.
    petons

  4. Chez Silvia dijo:

    Que bo aquest farciment, els meus els vaig fer ahir, ja sortiran un dia d´aquests! petonets

  5. Esta receta me la llevo, me la haré un día para mi solita porque la leche de coco por aqui no gusta, pero a mi me encata. Feliz semana

  6. me encantan los huevos rellenos y los hago en diferentes versiones, así que me anoto tu receta para probarla la próxima vez que los haga.
    besos y feliz lunes!

  7. Sal y Canela dijo:

    Los tengo que probar, que buena pinta

  8. Carmen dijo:

    M’agrada molt fer servir espècies al menjar i aquest farcit deu quedar boníssim. Ja cauran 😉
    Petonets

  9. Ribereña dijo:

    Qué ricos, y qué relleno tan diferente. Yo he participado con mi versión de tus huevos rellenos de cangrejo que estan deliciosos!!

    Mil besos guapa!

  10. Gemma dijo:

    Entre el curry, el coco i les espècies, han de quedar uns ous molt gustosos i molt diferents als de sempre.

  11. Tuonela dijo:

    Qué originales! Me gustan mucho estas combinaciones tan diferentes para los huevos rellenos, porque los tradicionales están muy buenos pero estos tienen una pinta… umm!! :n

  12. Laube dijo:

    Yo soy un peligro si en una mesa hay huevos rellenos; debe ser que por eso no los hago… Es que no puedo evitar comer más de los que debería… Me gustan tanto!
    l montón de especias que les has puesto (incluido ese curry que sabes que me chifla) me parece que convierten un clásico en un clásico renovado y llevado a mejor.
    Genial, Sonia…
    Besitos y besotes

  13. Miquel dijo:

    de pequeño se ve que me puse malo comiendo huevos rellenos y hace muchos años que no los pruebo.Tendre que empezar a replantearmelo ya despues de ver estos huevos fantasticos.
    Voy a ver la foto
    peto

  14. Judith dijo:

    quina passada Sònia! m’encanta la ocmbinació d’ingredients que has posat! sens dubte el sfaré aviat. Molts petonets i gràcies!

  15. lenaes dijo:

    se ven buenisimos voy hacerla este fin de semana, abrazos

  16. Rosa dijo:

    Me encantan los huevos rellenos, y asi mucho. Besos

  17. Ana y Blanca dijo:

    Estupendo blog!! Te invitamos a que conozcas el nuestro recién inaugurado http://juegodesabores.blogspot.com.es/

  18. Pili dijo:

    Sonia, que ricos, deben estar super sabrosos con las especias y la leche de coco. Me gustan!! Besos

  19. MJ dijo:

    Molt bons aquests ous fargidets, m’ha agradat molt el toc de la llet de coco.

    Un petonet

  20. abril dijo:

    Qué buenos estos huevos con la leche de coco!!!!

  21. looks wonderful delicious presentation

  22. Heva dijo:

    No me gustan nada los huevos rellenos, creo que por mi aportación ha quedado claro jajaja pero esta versión tuya cambian totalmente mi opinión, tendré que probarlos 🙂

  23. Tere dijo:

    Me encantan todos los que preparas, besos.

  24. Gràcies per participar.

  25. Son de los más originales que he visto hasta ahora.
    Esa mezcla de sabores y especias tiene que estar deliciosa.
    Besos

  26. Cósima dijo:

    Sonia, esos si que no son los huevos rellenos tradicionales. Me encantaaaaaaaan! Buenísima y muy original. Te la copio. Gracias.

  27. Ana Cris dijo:

    Los hice en la última reunión familiar que tuve y triunfaron.
    Volveré a repetirlos sin duda.
    Un saludo.

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