Le misérable {pastel belga}

Este pastel es una bomba, ya lo veis por sus ingredientes…por eso se prepara en porciones muy pequeñas, para poder degustarlo sin tener mala conciencia…

Se trata de un bizcocho de almendras relleno de una crema de mantequilla…es absolutamente delicioso, para tomar en ocasiones especiales…te lo vas a perder?

Le misérable {pastel belga}

Este trozo de la foto (un cuadrado de 10×10 cm.) es para dos personas

Ingredientes para el bizcocho (4 personas):

4 claras de huevo L
14 grs. azúcar
250 grs. harina de almendras
25 grs.harina (*)

Ingredientes para el relleno:

250 grs. azúcar
100 ml. agua
4 yemas de huevo L
250 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
1 c/c azúcar de vainilla

Azúcar glas, para espolvorear

Preparación del bizcocho:

Montar las claras a punto de nieve con el azúcar. Incorporar, poco a poco la harina de almendras tamizada con la harina. Disponer la masa sobre una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado hasta obtener un cuadrado de 20×20 cm.

Hornear a 180 grados durante 15 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Mientras, preparar el relleno:

Hacer una jarabe suave en un cazo mezclando el agua, el azúcar y el azúcar de vainilla. Cuando empiece a espesar, retirar del fuego y agregar rápidamente las yemas, batiendo con las varillas. Devolver al fuego y, sin parar de remover, dejar que espese (hasta que se quede pegado al dorso de una cuchara). Apagar el fuego y dejar enfriar.

Cuando esté frío, agregar, con las varillas, la mantequilla y batir bien hasta que quede una masa homogenea.

Disponer la mitad del bizcocho (un rectángulo de 10×20 cm.) en un cuadrado de emplatar de acero inoxidable, cubrir con la crema y tapar con el resto de bizcocho (el otro rectángulo de 10×20 cm.). Dejar reposar una hora (mínimo) en la nevera.

Cortar el bizcocho en 4 rectángulos y servir espolvoreado de abundante azúcar glas (en la foto, he hecho un dibujo también con cacao en polvo).

* Celíacos: utilizar maizena en lugar de harina.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Esto lo vi en…Envie culinaire

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

 

Recetas de postres, dulces y galletas

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27 respuestas a Le misérable {pastel belga}

  1. Carlos Dube dijo:

    Seguro que tiene que estar buenísimo!

  2. LuisAntuña dijo:

    Vamos guardar pa esti iviernu porque me lo comería d’una sentada y agora nun ye bon momentu pa llucir les lorzas

  3. Asun dijo:

    ¡Vive la Belgique!
    ¿Se me nota que estoy casada con un belga?
    Bromas aparte, en Bélgica se come muy bien y se bebe mejor. Tienen el sentido de la buena mesa en buena compañía.
    Gracias Sonia.

  4. manu dijo:

    Hola Sonia. Me hace gracia el nombre del pastel ya que creo que no le hace justicia. Dices que es contundente, no lo se, pero lo que si es que parece bien rico por los ingredientes que lleva. Bueno quizás por la cantidad de mantequilla, pero ha de estar de chuparse los dedos.
    Tendré que probarlo para saberlo. Que excusa mas tonta que me pongo para disfrutarlo….
    Besos

  5. FAMALAP dijo:

    La verdad que una bomba si es… pero cualquiera se resiste a un trocito!!
    Ya me has picado, porque estoy segura que nos va a encantar!! En fin, que la operación bikini la vamos abandonando desde ya ¿no?

    Preciosas fotos y gracias por pensar y adaptar las recetas para nosotros, los celíacos

    Un saludo
    Marisa

    • Sonia dijo:

      Marisa, estoy terminando de revisar todo el recetario (más de 1000 recetas), espero que el apartado Sin Gluten quede totalmente terminado mañana.

      Respecto a la operación bikini….no dicen que este año no hay verano? pues tampoco hay operación bikini 🙄

  6. Eneko dijo:

    La virgen que pintaza tiene!!!

  7. Aisha dijo:

    Aquesta recepta me la guardo per l’agost, que ve la meva mare i ella segur que el coneix perque es va cria a Bèlgica.

  8. miquel dijo:

    de miserable no tiene nada es tremendo en la presentacion y el contenido,pura tentación¡¡
    Bon cap de setmana
    pto

  9. Frabisa dijo:

    Me parece exquisito, la pinta es impresionante pero al ver los ingredientes, sé que me va a encantar, me lo guardo.

    Ando brujuleando por aquí a ver que puedo hacer esta noche que no me lleve mucho tiempo, sea rico y ligero, sí que aquí encontraré algo así.

    un besazo y feliz finde

  10. gemma dijo:

    Bomba, bomba calórica, però que bó.

    Muas i bon cap de setmana

  11. Norma - Platanos, Mangoes and Me! dijo:

    What a dight this cake is….absolutely beautiful….

  12. quima dijo:

    Oh Sonia que bó ha de ser aquest pastis ………. i com dius tú ……….amb l’estiu tant lleig que fà No tenim que patir per l’operació bikini.
    Petons

  13. Paula dijo:

    Qué bueno, y qué bonito te ha quedado, jolín.

    No pasa nada, de bomba nada. Yo lo que veo un postre muy suave, que todo empieza por hacer un bizcocho con claras, muy ligerito él, pero claro, luego tienes que hacer algo con las sobras, y de las yemas no puede salir otra cosa que una crema con kilos de mantequilla. Y ahí ya, nos pasamos. Pero era un postre ligero, en sus inicios, cuando aún separabas los huevos xD

    La verdad es que tiene una pintaza estupenda, y además, con lo mono que lo pones tú siempre todo, un postre sencillo lo dejas cuquísimo espolvoreando un poquito de glass por aquí, cacao por allá… Yo espolvoreo glass y lo que hago es guarrear el postre y ensuciar la casa.

    Un besito!!!!!!
    PD: Mi novio ha dado el visto bueno a los platanitos de curry, antes del lunes caen fijo 🙂

  14. Marina dijo:

    Sembla deliciós, Sònia.

  15. cocidodesopa dijo:

    Yo no creo que mi conciencia estuviera tranquila comiendo una pequeña porción estando tan rico como se ve, y menos aún si en el plato queda algún trozo. Estaría mirándolo, gulosa, y sufriendo por no poder meter la cuchara y comérmelo todo. ¡Madre mía! Vaya imagen que estoy dando de mi misma.

    Un beso y feliz finde!!

  16. lola dijo:

    desde luego que tiene que ser una bomba por eso a mi me tiene que encantar

    ¡¡besos¡¡

  17. Hola Sonia, descubro tu blog y me guardo tu dirección, vaya pedazo de pastel!!!
    Bon appétit.

  18. maite dijo:

    Hola , estoy haciendola y tengo una duda con las medidas del bizcicho, porque la masa sale tan espesa que no se puede ni extender . Están bien las medidas que has puesto? Gracias

  19. maite dijo:

    Lo hice pero aún así. Además después de hornear se quedó como una galleta en lugar bizcocho . En cambio hice tu receta de la tarta de panacotta que has también llevaba bizcocho de almendras y quedó genial ,por eso te decía lo de las medidas porque en esa otra receta tuya las medidas eran diferentes. De cualquier forma muchas gracias

    • Sonia dijo:

      Maite, esta base no queda como la de la tarta de panacotta, queda mucho más espesa, tirando a galleta pero sin ser crujiente. Utilizaste las medidas de molde que yo digo de 20×20 cm? porque si lo haces más fino, sí que puede quedar como galleta al no tener el suficiente grosor.

      Si lo vuelves a hacer, ayúdate de un colador para ir agregando poco a poco la harina de almendras y que la masa no quede tan espesa. No se me ocurre nada más 🙁

  20. ALIMENTA dijo:

    Por Dios por Dios,
    Antes de escribir este comentario ya me la he impreso!! el domingo cae!!!!
    Que maravillaaaaaaaaaa. Mil gracias por la receta guapa.
    Muakiss

  21. ALIENTA dijo:

    Y tan segura!! Pero para mí porción bien grande que yo soy de secano, la operación bikini no es para mí. jijjijij
    Besitos cariñet

    PD-Ya te cuento que tal me sale. 😉

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