Mousse de zanahorias con mantequilla de cilantro

Un entrante delicioso que espero os guste tanto como a mí…fácil de preparar y con una textura muy suave…


Ingredientes (4 personas):
15 grs. mantequilla
1 chalota, picada
1 diente de ajo, prensado
450 grs. zanahorias, peladas, cortadas en daditos
2 huevos
2 yemas de huevos
75 grs. queso mascarpone
Sal y pimienta
Ingredientes para la mantequilla:
60 grs. mantequilla
¼ c/c comino en polvo
½ c/s hojas de cilantro, picadas
Sal y pimienta
Preparación:
Derretir los 60 grs. de la mantequilla junto al comino y el cilantro a fuego muy bajo. Probar y salpimentar al gusto. Reservar.
Saltear la chalota con el ajo en una sartén con la mantequilla, durante 1 minuto. Incorporar las zanahorias, verter 1 c/s de agua, tapar la sartén y cocinar durante 10 minutos. Destapar y cocinar 5 minutos más, la zanahorias estará hecha y no quedará líquido. Dejar enfriar.
Triturar las zanahorias, la cebolla y el ajo junto los huevos, las yemas y el mascarpone. Salpimentar. Rellenar los moldes y reservar (puede ser el dia anterior).
Hornearlos al baño maría a 200 grados durante 30 minutos. Retirar del horno y de la bandeja del agua y dejar enfriar 5 minutos (entonces se bajará la copa formada en el horno, tipo soufflé).
Servir la mousse acompañada de la mantequilla, que se derretirá encima por el calor.
Sugerencias: se puede sustituir el cilantro por perejil

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 



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11 respuestas a Mousse de zanahorias con mantequilla de cilantro

  1. Carlos Dube dijo:

    Qué curioso, si es que no dejas de sorprendernos, una mousse vegetal y esa mantequilla mmmmhhhh. A mí tsmbién me gusta ;).

  2. Nica dijo:

    Me gustaría mucho probar esta receta, ya que me encanta la zanahoria, es sublime. Y por lo que he leído es fácil de hacer .
    Aparte, quiero felicitarte por tu blog ya que me encanta.
    Besos

  3. conchi dijo:

    Si que se ve una textura muy suave, la zanahoria no es lo mio pero vista asi… puede que lo pruebe. Besos.

  4. nee* dijo:

    Muy original, demás la combinación de sabores tiene toda la pinta de ser una delicia, me parece muy acertada. La presentación como siempre fantástica.

    Besitos!!

  5. Chez Silvia dijo:

    La mantega, la mantega és molt original:) Petons

  6. Paula dijo:

    Ay, Sonia, qué cosa más rica, con zanahorias, con mascarpone, con una textura que por la preparación tiene que ser horrible de buena, ¡¡y con cilantro y comino en la mantequilla!!

    Y lo mejor es leer tipo soufflé sin encontrar un montar claras por ahí cerquita, ¡¡más fácil y rápido!! :P

    Me encanta!!!!!!! :) :) :) :)

    Un beso!!

    PD: No te lo vas a creer (o sí), pero como he venido leyendo el título, ya tenía en la punta de la lengua: “A la mantequilla yo le pondría un poquito de comino”, porque me encanta cómo va por la zanahoria.
    PPD: Estás a todo, se lo has puesto para que no te pueda cambiar ni un punto en la receta (sí, fijo que ha sido eso :P).

  7. AROLAS Blog dijo:

    Que pasada y sencilla, la textura debe quedar magnífica.
    Un saludo.

  8. Laube dijo:

    Tentadoras ambas recetas! La mousse es genial porque las zanahorias me chiflan, pero esa mantequilla… Ufffff. Demasiado tentadora!
    Besitossssssssssssss

  9. clara dijo:

    qué buena pinta!! quiero hacerla YA!! pero tengo alguna duda… ¿se pueden desmoldar?, ¿se pueden usar moldes de silicona, o deben ser mas bien como los de la foto? mil gracias!!

    • Sonia dijo:

      Clara, yo no te aconsejaría desmoldarlos, es una textura muy suave, q sube en el horno y baja al sacarlos. Creo que si intentaras desmoldarlos, acabarían por agrietarse…no obstante, si lo pruebas, me dices cómo ha ido, ok?

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