Lenguado con salsa de berros

En casa solemos comer mucho pescado a la plancha….la salsa de hoy le da el toque diferente: cremosa y nutritiva por los berros…

lenguado-con-salsa-de-berros

Ingredientes (4 personas):

4 lenguados, limpios, salpimentados
75 grs. hojas de berros
1 l. caldo de pescado
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

75 grs. hojas de berros
1 huevo S
3 c/s agua
1 c/s mostaza a la antigua (granulada)
125 ml. aceite de girasol

lenguado-con-salsa-de-berros-2Preparación de la salsa:

Hervir el huevo durante 4 minutos.

Blanquear los berros 30 segundos en agua hirviendo.

Triturar el huevo caliente con los berros, junto al agua y la mostaza. Verter, poco a poco el aceite, hasta obtener una especie de mahonesa. Reservar en la nevera.

Preparación del pescado:

Escalfar los lenguados en el caldo durante 6 minutos. Servirlos acompañados de la salsa.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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