Pan tunecino

Un pan diferente, ideal para acompañar quesos y olivas o para rellenar, tal como os mostraré mañana…
 

Ingredientes (2 panes – 4 personas):

250 grs. harina de maiz (polenta)
250 grs. harina
175 ml. agua
10 grs. sal
8 grs. levadura instantánea de panadería (ó 16 grs. levadura fresca o 6 grs. levadura seca tipo Maizena)
125 grs. aceite de oliva
Ingredientes para el acabado:
1 yema de huevo, batida con 1 c/s de agua
4 c/s semillas de sésamo tostadas
Preparación:
Mezclar los ingredientes secos (harinas, sal y levadura) e incorporar el aceite y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)
Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y dividir la masa en dos porciones. Dar a cada una la forma de un pan redondo plato de 18 cm. de diametro y 3 cm. de grosor (*)
Disponerlos en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado, taparlo con un trapo húmedo y dejar reposar durante 45 minutos.
Pintar los panes con la mezcla de huevo batida y espolvorear con el sésamo.
Hornear a 200 grs. durante 30-40 minutos, hasta que queden dorados. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada
Yo lo hice con más grosor, ya que quería que aguantaran un relleno “potente”
Esto lo vi en…El libro del pan
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
 
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45 respuestas a Pan tunecino

  1. Anniki dijo:

    No coneixia aquest pa. Es veu molt bó! I a veure com el farciras demà 🙂
    Petons

  2. luisa dijo:

    que pinta mas estupenda. Y que rico. Bss

  3. Carmen dijo:

    Muy rica tu propuesta, menuda pintaza que tiene con ese color doradito y ese brillo.

    Estoy deseando ver el “relleno” de mañana.

    Bss 🙂

  4. Aire dijo:

    Menudo pan!!! pero vaya pintaza tiene.. que rico debe de estar!! 🙂

    Besos

  5. Me gusta mucho este pan….Te ha quedado ….perfecto…..Besos :t

  6. EnLaLuna dijo:

    Que maravilla de pan! No lo conocía, este World Bread Day va a dar mucho de sí…

  7. Vidifer dijo:

    Que pan tan rico, con el relleno tiene que ser lo más. Dónde se compra el harina de polenta, nunca lo he oído :e

  8. Sembla molt tendre i amb un color preciòs. Que bo!

  9. Salomé dijo:

    Feliz Día Mundial del Pan! Cuantos panes fantásticos se están publicando… este con Polenta me lo apunto que tengo muchas ganas de hacer uno con maiz y tiene una pinta bárbara, espero a ver el relleno! Besos

  10. … que color…..
    y se ve tan tierno……
    riquisimo !!!

    bss y feliz domingo !!!

  11. Carilu dijo:

    Muy buen pan suerte en el concurso,Besotes.

  12. Un pan estupendo, no sé por qué pero es que me lo imagino con una tabla de quesos.Besos guapa.

  13. Marus dijo:

    Se ve divino. Ya deseo saber de que lo rellenas.
    Buen día

  14. Estoy deseando verlo rellenos!! 😀
    Un beso!

  15. Anna dijo:

    Muy original!. no sabía que hoy era el día del pan. Espero a ver tu relleno que seguro será una delicia. Besos

  16. Belleza!!! Gracias… Solo eso y de corazon… Sabes q en diciembre voy a maastrich????!!!!!!! Espero tengas un hueco para verte!!!!

    Besos

  17. Un pan estupendo Sonia.
    Ya estoy deseando ver que le has metido dentro.

    Besos.

  18. Alba dijo:

    Què bonic t’ha quedat. Els pans no se’t resisteixen mai, eh!! Tinc ganes de veure la versió farcida!!

    Molts petonets!

  19. PiLuKa dijo:

    Delicioso! Estoy deseando ver el relleno… Besitos

  20. Gemma dijo:

    Un pa diferent i molt original. Ja tinc gane de veure amb què l’has farcit ;)s

  21. Lorelai dijo:

    He babeado viendo las fotos de ese pan, que ricura por favor, hoy estoy acumulando una cantidad de recetas de panes que me vienen genial.

    besos

  22. Kako dijo:

    No conocía este pan, me gusta que lleve polenta, además el color es precioso, me apunto al relleno :).
    Besos y felíz dia del pan!

  23. Bonito es un rato, y me imagino que tiene que estar buenísimo con esa capita crujiente del sésamo, ahora solo esperar para ver que le has metido dentro.
    Un beso y buen día del pan

  24. Paula dijo:

    me encanta, hoy podríamos escribir tres libros sobre pan. El tuyo es muy diferente, así que me llevo la receta 😉

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

  25. Maite dijo:

    Me ha gustado un montón tu pan. Tengo harina de maiz esperando que le dé un uso y este pan, además de sencillo, parece delicioso!
    Me lo apunto y probaré
    Deseando ver el de mañana

  26. Silvia dijo:

    Woooowww nena que bueno con polenta!!!esperaré a mañana…ay que se me acumula la faena 😮 y los kilos de más:i

  27. Estaré atenta a ver el uso que le das, pero ya así tiene buena pinta, y llevando harina de maíz seguro que me gusta!!
    Un beso, y feliz día del pan!

  28. Claro!!! con razón veo tantos panes hoy!!! seré tonta… ains… a mi se me ha pasado por alto.. me lo apuntaré para el año que viene 🙂

  29. SUNY SENABRE dijo:

    Un pan diferente pero delicioso. Me ha encantado sonia.

    Un beso,

  30. Miquel dijo:

    buena aportacion al dia del pan y como siempre lo dominas todo te ha quedado muy bueno y el toque de las semillas tostada de sesamo me gustan mucho en el pan,asi que ahora a ver que que le has metido dentro
    buena semana
    peto

  31. Neus dijo:

    Bueno… bueno quina fornera, m’imagino aquest pa amb el formatge de comins…

    La foto es xulisima

  32. MªJosé dijo:

    T’ha queda’t d’escàndol, tinc ganes de veure el fargit, tot i que miran’t la foto aquest pà te pinta de tenir un gust saladet…….

  33. Dely dijo:

    Nunca había visto este pan, te ha quedado fantástico.
    Un besín.

  34. OH! t’ha quedat fantàstic!! Una gran manera de celebrar el WBD. Nosaltres no hi hem estat a temps 🙁
    petons

  35. Chez Silvia dijo:

    Quin pa!!! no el conec!!!be ara si!!!:))) Petons

  36. Vidifer, deberias encontrar harina de maiz o polenta en centros comerciales o herbolarios.

  37. zorra dijo:

    Te ha quedado perfeto! :n Gracias por tu participación en el World Bread Day 2011.

  38. Heva dijo:

    Curioso pan y si tu dices que va bien con queso ummm la verdad es que me encantan los panes.
    Besitos

  39. Nunca he hecho un pan con polenta, pero viendo el resultado, probaré para ver como queda y que diferencias hay al trabajarlo respecto a la harina de maíz, pues a la vista está que te ha quedado fantástico

    un abrazo

  40. k dijo:

    bravo!! il est superbement réussi!!

  41. glutoniana dijo:

    M’acabo de subscriure al teu blog per què noia no hi ha manera de seguir-te. Què bo tot!

    Este pa l’he de provar 🙂

    Las recetas de Glutoniana
    Todos cocinamos sin gluten

  42. Ooooooh, un pan de maíz, ¡nunca he hecho uno! he visto la harina alguna vez pero no se me había ocurrido comprarla!

    Tiene un aspecto precioso, esto hay que probarlo!
    😀

  43. CARME de Barcelona dijo:

    Sonia, tal i com et vaig dir ahir, vaig fet el pa tunecino, bonisim, pero bastant consisten, amb una mica quedas tipa.

  44. Carme, sí, és un pa dens, diferent al q mengem normalment, pero bo, eh… :d

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