Pollo relleno con pesto de tomates

Hoy os traigo una receta que a mí me encanta: queda muy sabrosa y no lleva nada de aceite para prepararla…es ideal si estás a dieta y te aburre el clásico pollo a la plancha…acompañado de una ensalada tienes la cena completa…

Pollo relleno con pesto

Ingredientes (4 personas):

4 pechugas de pollo, abiertas (ver aquí cómo prepararlas)

Ingredientes para el pesto:

4 c/s tomates en aceite, escurridos
4 c/s queso Parmesano, rallado
2 c/s piñones
2 dientes de ajo (ó 2 c/c puré de ajo)
20 hojas de albahaca
Sal y pimienta

Preparación:

Triturar todos los ingredientes del pesto. Reservar.

Poner las pechugas abiertas sobre 4 hojas de papel sulfurizado, repartir el pesto en el centro y cerrar con el papel, formar como un caramelo (ver aquí), sujetar los extremos con cordel de cocina.

Disponer los rollitos en una bandeja y hornear a 180 grados durante media hora.

Retirar el papel, cortar en trozos de 2 cm y servir inmediatamente.

Sugerencias: admite cualquier tipo de relleno

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Otros rollitos de pollo rellenos:

Pollo relleno de jamón serrano y manchego con salsa de membrillo Pollo relleno con ricotta y hierbas Pollo relleno con salsa de mandarinas

Pollo relleno con nueces y pera Rollitos de pollo rellenos de mermelada de higos y nueces

En Pienso…luego cocino

…os enseñamos a hacer rollitos en papillote y algunas de nuestras recetas….no os lo perdáis!

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7 respuestas a Pollo relleno con pesto de tomates

  1. Paula dijo:

    ¡¡A mí también me encanta!!

    Siempre que relleno pollo es para mi novio, y tengo que tirar de rellenos infantiles (jamón, queso y cosas de esas, ya sabes, que tú también tienes niña en casa), la próxima vez me voy a apuntar al plan, menuda pinta que tiene 😀

    Sobre todo me ha gustado la idea del caramelo de papel, porque nunca compro cordel de cocina, que creo que no voy a ser capaz de atar la carne correctamente, y así este tipo de recetas me salen horrendas. De hecho, tengo una riquísima que nunca vio la luz precisamente por lo tosquísima que me quedó 😛 De este modo es más fácil, cualquiera puede enlazar los extremos de un papelito de cocina (¿no?) y es de lo más limpio 😀

    Un besito!!!

  2. lydia leyte dijo:

    Me parece deliciosa. Una manera fantástica de animar esas sosas pechugas.

  3. Glo dijo:

    Ains que ricoooo, tengo muchas ganas de hacer pechugas rellenas, de mil cosas! Me encantaaaa y este con pesto rojo estará´de muerte! Besitos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

  4. Rosacr dijo:

    Me encanta ese relleno, lo tengo que probar y ya te contaré.
    Besos.
    Rosa.

  5. Pilar Criado dijo:

    Que riquísimas deben de estar! Que buena idea rellenar las pechugas, de sosas no tienen nada preparadas así. Las voy a cocinar seguró, ya te contaré como me quedan!

    http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/

  6. maria dijo:

    Buenos dias! Hoy publico esta receta en mi blog! Pásate si te apetece verla!
    http://decorecetas.blogspot.com.es/2014/10/pollo-relleno-de-pesto-de-tomate.html

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