Salchichas con caponata

La caponata es una receta clásica de la cocina siciliana…como pasa en estas preparaciones antiguas, han ido variando con el paso del tiempo, pero básicamente debe llevar berenjena, tomate y vinagre…Podría parecerse a la samfaina catalana o al ratatouille francés…en la receta de hoy, lo sirvo de acompañamiento a unas salchichas a la plancha…

Salchichas con caponata

Ingredientes (4 personas):

400 grs. salchichas
1 berenjena, cortada en dados
2 zanahorias, peladas, cortadas en dados
1 guindilla, sin semillas, picada
2 ramas de apio, cortadas en dados
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, prensados
70 grs. puré de tomate
400 grs. passata de tomates (mejor casera)
80 ml. vinagre de vino tinto
2 c/s azúcar
5 c/s aceite de oliva
Perejil fresco, picado

Preparación:

En una sartén con 2 c/s de aceite, sofreír la berenjena durante 10 minutos. Retirar y en la misma sartén, con 1 c/s más de aceite, saltear las zanahorias, la cebolla, la guindilla, el apio y el ajo durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente doradas. Añadir el puré de tomate y la berenjena reservada.

Verter el vinagre y dejar evaporar un minuto. Agregar entonces la passata y el azúcar. Salpimentar y cocinar el conjunto 15 minutos.

Freír en aceite las salchichas hasta que estén doradas, aprox. 10 minutos (en función del grosor). Servirlas calientes acompañadas de la caponata.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

En Pienso…luego cocino

…os enseñamos a forrar moldes rectangulares y redondos….no os lo perdáis!

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Recetas de aperitivos

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8 respuestas a Salchichas con caponata

  1. lydia leyte dijo:

    Me encanta la caponata. Y este plato es una ocurrencia fantástica.
    A veces la tomamos fría, de aperitivo, sobre pan tostado y una loncha de mozzarela.

  2. Glo dijo:

    Que maravilla esta receta! Me la llevo a mi recetario de pendientes! Besos!

  3. Paula dijo:

    Qué idea más buena!! A mi madre seguro que le chifla, se la voy a enseñar, que ella es mucho de la tapita del domingo, y nos gustan mucho las salchichas 🙂

    Un besito, Sonia!!

  4. Ana Melm dijo:

    Tomo nota! Siempre hago las salchichas con sidra, por costumbre, y a veces se nos olvida que hay otras formas ricas de cocinarlas… y la caponata además me encanta.

  5. Marta Serra dijo:

    Pues las voy a hacer ahora mismo! En serio!

  6. AniMayo dijo:

    Es la primera vez que veo esta receta pero me gusta mucho cómo te ha quedado 😀
    Bss
    Con Especias

  7. Julia Padilla dijo:

    Receta interesante,la probare, pero me parece lejos de la ratatouille que como medio francesa conozco muy bien.
    Saludos gastronomicos

  8. Pingback: Paseo por la gastronomía de la red: Diez recetas exquisitas de carne | Cocinas y recetas

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