Sandwich de salmón con pesto de aguacate

Los que me seguís hace tiempo, sabéis que congelo toda la comida que me sobra, por poca que sea…así dí con este sandwich, quería terminar un resto de salmón congelado y este pesto me llamaba la atención…desde entonces, lo he preparado varias veces, me encanta!


Ingredientes (4 personas):
8 rebanadas de pan, tostado
200 grs. salmón fresco, cocido (*)
Rúcula (o lechuga variada)
12 tomates cherry, cortados por la mitad

Ingredientes para el pesto: 
Un manojo de albahaca
½ aguacate, sin piel
1 diente de ajo, pelado
1 c/s queso Parmesano, rallado
60 ml. aceite de oliva
Preparación: 
Triturar todos los ingredientes del pesto. Untar 4 rebanadas, cubrir con la rúcula, el salmón y los tomates. Tapar con el pan restante.
Nota *: yo utilizo restos que congelo 
Esto lo vi en…Tartelette 
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
Post enviado a Yeastspotting
Hoy…
en Pienso…luego cocino os enseñamos a preparar ajos confitados (también con Thermomix) ...no os lo perdáis!


Más recetas de este estilo en... Pizza y bocadillos.

17 respuestas a Sandwich de salmón con pesto de aguacate

  1. Carlos Dube dijo:

    La combinación no puede ser más acertada, tengo que probar yo ese pesto añadiendo solamente aguacate sin frutos secos.

  2. Mila dijo:

    Una pinta fabulosa. Las fotos como siempre perfectas.
    besos

  3. marina dijo:

    Bon aprofitament! Jo també congelo tot el que puc, i en qualsevol moment, et muntes un súper sanvitx com aquest, oi? Molt bo, boníssim, Sonia! Com va per AR? Mua

  4. Carme dijo:

    Molt bo aquest sandvitx, que fariem sense congelador ;-)
    Per cert, que matinera.

  5. miquel dijo:

    un sandwich muy completo y original con este pesto
    bon dia madrugadora

  6. ¡¡¡Qué buena pinta!!! Además, se puede tomar incluso estando a dieta. Tomamos nota!!

    http://www.masquedieta.com/index.php?option=com_breezingforms&view=form&Itemid=172

  7. nuria dijo:

    Sonia yo creo que he probado todos tus bocatas y este por supuesto también lo pienso hacer…además es muy sanote…petonets

  8. ¿pesto de aguacate? me lo apunto ahora mismo… me llama mucho la atención, adoro el pesto!!
    Por cierto, yo también congelo todo lo que sobra pero si es poca cantidad lo guardo en la nevera dos o tres días hasta que me junto con dos o tres sobras y hacemos “cena festival de sobras” nos encanta!! es tan variado!! como una merendola o tapitas en un bar!!
    Nieves

  9. Frabisa dijo:

    Todo lo que lleve salmón me rechifla y esa mezcla con pesto y aguacate me da que pensar, seguro que está divino. Las fotos hablan por si solas, te han quedado muy muy apetitosas.

    un besazo

  10. Chez Silvia dijo:

    Quina bona idea amb salmó!!! Petons

  11. manu dijo:

    Tiene que estar increíble, ya que todos los ingredientes me encantan.
    Que bueno es un buen bocata!!!

  12. Marhya dijo:

    Fantástico, para una cena rapidita, de maravilla.

  13. Titaniii dijo:

    Sabes? tendría que hacer lo mismo que tú, congelar las sobras y aprovecharlas después. Desde luego no tengo la misma capacidad de imrpovisación que tú, Sónia, pero creo que tendré que plantearmelo en serio.Sobre todo si se pueden llegar a preparar cosas tan ricas como ésta.
    Un sandwich perfecto.
    Un beso.

  14. elisa dijo:

    Una pena que no me guste el salmón..tiene una pinta estupenda lo cambiaría por trocitos de pollo y riquísimo:P
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

  15. Neus dijo:

    Tu i el teu congelador….deu sembla un mini super.

  16. Rosanna dijo:

    Wow! me encanta!!!!!! llevo un tiempo en que el salmón me vuelve loca, estoy obsesionada con él, y adoro el aguacate y el pesto de albahaca, así que ya estoy tardando en preparar este sandwich!!!! qué delicia!
    Yo las sobras no suelo congelarlas, las dejo en la nevera y tiro mano de ellas en las comidas siguientes, me encanta comer sobras!!!! me encanta que llegue el momento de comer, cenar… y podermelas apañar con sobras de alguna comida anterior, o bien comerme las sobras tal cual o bien aprovecharlas para hacer algún otro plato. De hecho cuando cocino siempre hago de más para que sobre…

  17. Mglòria dijo:

    El salmó ens encanta!
    I un sandwich així ens tempta molt!

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