Velouté de langosta a la vainilla con avellanas

Pensando en las próximas fiestas, hoy os traigo un entrante muy suave y gustoso….y fácil de preparar….más no se puede pedir…

Velouté de langosta a la vainilla con avellanas

Ingredientes (4 personas):

2 langostas cocidas (pueden ser congeladas)
2 chalotas (150 grs.), picadas
150 ml. vino blanco o jerez
750 ml. agua
1 vaina de vainilla
1 c/s maizena
300 ml. nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal y pimienta
50 grs. avellanas, picadas groseramente y ligeramente tostadas en la sartén
Perejil fresco, picado, para espolvorear

Preparación:

Retirar la carne de la langosta y cortarla en tamaños de bocado. Reservar los caparazones.

Sofreír las chalotas en una cazo con aceite, incorporar los caparazones y cocinar 5 minutos a fuego fuerte. Verter el vino y dejar reducir 2 minutos a fuego algo. Agregar el agua y la vaina de vainilla abierta. Salpimentar al gusto y cocinar hasta que haya reducido a la mitad.

Desleír la maizena en 2 c/s de caldo caliente y añadirlo al cazo junto con la nata. Remover y cocinar 10 minutos más.

Colar el caldo y repartirlo en cuatro cuencos, junto a la carne de langosta. Decorar con las avellanas y el perejil. Servir inmediatamente.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Esto lo vi en…Feestrecepten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Mis recetas para Navidad

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Una respuesta a Velouté de langosta a la vainilla con avellanas

  1. Laube dijo:

    Qué buen plato y super sencillo! Me lo llevo, Sonia.
    Muchos besitos mi niña (espero que estés bien, hace tiempo que no hablamos…)

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