Spaguetti con brocoli y crumble de avellanas

Una pasta muy sana y sabrosa, sin salsas añadidas: la verdura es el mejor acompañamiento y el crumble el toque final…

Spaguetti con brocoli y crumble de avellanas

Ingredientes (4 personas):

300 grs. spaguetti (mejor caseros)
60 grs. mantequilla
50 ml. aceite de oliva
200 grs. bacon, cortado en dados (opcional)
1 chalota, picada
2 dientes de ajo, cortado fino
1 guindilla, picada
12 anchoas en conserva, picadas
300 grs. brócoli (peso neto), cortado en ramilletes, los tallos cortados finos
6 c/s vino blanco o jerez
16 hojas grandes de albahaca, picadas
3 c/s perejil, picado
Zumo de limón
Queso Parmesano, rallado
Sal y pimienta

Ingredientes para el crumble:

60 grs. avellanas
100 grs. pan, tostado (en horno o tostadora)
1 c/s tomillo, picado

Preparación:

Triturar groseramente los ingredientes del crumble. Reservar.

Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Sofreír el bacon en una sartén con el aceite y la mantequilla. Incorporar la chalota, el ajo y la guindilla y cocinar a fuego bajo hasta que esté la chalota transparente. Subir el fuego, incorporar las anchoas y el brócoli y cocinar, removiendo, durante 4 minutos. Verter 6 c/s del agua de cocción y el vino, dejar reducir.

Escurrir la pasta e incorporarla a la salsa. Remover para que quede bien mezclado, salpimentando al gusto y condimentando con la albahaca, el perejil y el zumo de limón

Repartir en platos y acompañar del crumble y el parmesano servido en cuencos para que cada comensal se sirva a su gusto.

Sugerencias: si os sobra crumble, se mantiene en perfectas condiciones durante tres meses

Intolerantes a la lactosa: sustituir la mantequilla por margarina o aceite de oliva y prescindir del parmesano

Esto lo vi en…Delicious

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Recetas de pan



Más recetas de este estilo en... Pasta, Recetas aptas para intolerantes a la lactosa, Recetas para vegetarianos.

8 respuestas a Spaguetti con brocoli y crumble de avellanas

  1. Julia dijo:

    Un crumble sin materia grasa como la mantequilla yo le llamaria ” panure”o pan rallado con avellanas. De todas formas, la idea la voy à probar.
    Saludos gastronomicos.

    • Sonia dijo:

      En teoria, un crumble es una tarta cubierta con una masa crujiente de mantequilla y harina….pero con el tiempo, se ha adaptado el nombre a todos aquellos crujientes que se ponen sobre una receta, como en este caso…

  2. Eli Barcelona dijo:

    Cada dia em coneixes mès! Sera veritat lo del forat per on m’espies? Jeje! Delicios!!!

  3. Que buena pinta…habrá que probar, auqnue lo nuestro es la decoración y no la cocina, pero parece fácil!!

    PetiteCandela

  4. AniMayo dijo:

    Mira que me gusta la pasta y nunca había probado esta receta :P Me la apunto sin falta ^o^

    Bss
    http://conespecias.blogspot.com.es

  5. Looks Great! Keep up the good work!

  6. Que ricas son las pastas, me la apunto.

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