Tartaletas con chocolate y crema de jijona

Hace un par de años, os propuse utilizar turrón de jijona para hacer el Biscuit roulé con crema de jijona y chocolate trufado…basándome en ese postre – que tanto me gusta – he ideado estas tartaletas. El resultado es una crema suave de jijona sobre un chocolate crujiente…irresistible… te apuntas para probarlo?

Tartaleta con chocolate y crema de jijona

Ingredientes para la masa (8 unid. de 10 cm.  o 16 minis de 7,5 cm. como las de la foto superior):

240 grs. de harina
60 grs. azúcar glas
Una pizca de sal
180 grs. de mantequilla fría, cortada en daditos
1-2 c/s de agua fría

Ingredientes para el relleno:

75 grs. crema de turrón de jijona (*)
75 grs. chocolate blanco, troceado
125 grs. queso mascarpone, a temperatura ambiente
125 ml. nata (35% M.G.), montada

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

50 grs. chocolate sin leche (70% cacao), troceado
Las semillas de 1 vaina de vainilla
25 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
25 grs. azúcar glas
Una pizca de sal
1 yema de huevo S
2 c/c amaretto

Preparación de la masa:

Mezclar, a mano o con la trituradora, la mantequilla con la harina, la sal y el azúcar glas, hasta obtener una mezcla harinosa. Agregar agua si fuera necesario. Formar una bola, envolver en film transparente y reservar una hora en la nevera.

Forrar las tartaletas (previamente enmantequilladas y enharinadas) con la masa. Reservar una hora en la nevera.

Poner papel sulfurizado en las tartaletas y rellenas con legumbres secas o bolas de cocción. Hornear a 160 grados durante 20 minutos hasta que tengan un ligero color dorado. Sacar del horno, retirar las legumbres y el papel y hornear 15-20 minutos más hasta que queden doradas. Dejar enfriar encima de una rejilla.

 Tartaleta con chocolate y crema de jijona

Preparación del chocolate trufado:

Derretir el chocolate al baño maría.

Batir con las varillas la mantequilla con el azúcar, una pizca de sal y las semillas de vainilla. Agregar la yema de huevo, el chocolate y el amaretto.

Preparación del relleno:

Derretir el chocolate al baño maría. Dejar enfriar dos minutos y mezclarlo con el turrón y el mascarpone. Por último, incorporar la nata montada con cuidado.

Montaje de las tartaletas:

Repartir el chocolate en la base de las tartaletas. Introducir 10 minutos en la nevera para que endurezca.

Repartir el relleno de jijona con una cuchara. Con el dorso de ésta, podéis formar ¨picos¨ para darle volumen. Espolvorear cacao en polvo por encima.

Se pueden decorar las tartaletas con rizos de chocolate.

(*) yo he utilizado ésta crema, pero podéis utilizar turrón de jijona normal y triturarlo

Sugerencias: se pueden preparar las tartaletas uno o dos días antes, ponerles la base de chocolate y reservar en la nevera hasta el día del montaje. También se puede hacer la crema con antelación y congelarla. El día antes de consumir las tartaletas, dejar descongelar en la nevera.

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Foto ganadora del premio Photoblog en la categoría Ñam-Ñam del mes de Enero 2014.

Esta receta forma parte de un reto conjunto con algunos bloggers amigos. Aquí podéis ver sus propuestas utilizando crema de jijona:

Recetas de postres, dulces y galletas



Más recetas de este estilo en... Postres - dulces - galletas, Recetas para vegetarianos.

25 respuestas a Tartaletas con chocolate y crema de jijona

  1. Chez Silvia dijo:

    Ara ja entenc lo de les tres vegades!!! No m´extranya, amb lo cremoses que es veuen deus tenir que menh¡jar dues cada vegada!!! Petonets

  2. Carmen dijo:

    Ostres, aquets també els faria jo continuament !!!!!
    Petonets

  3. miquel dijo:

    jolines son sensacionales estas tartaletas el corte lo dice todo¡¡
    sublimes¡¡
    Bss

  4. AnayBlanca dijo:

    Felicidades Sonia, un postre perfecto en cuanto a la calidad como al tamaño del mismo.
    Un abrazo
    Blanca de JUEGO DE SABORES

  5. Neus dijo:

    Des de que la vaig veure al flirck q vaig quedar enamorada de les tartaletes, quina perfecció que tenen, t han quedat genial al desmotllar les, la crema suposava que seria semblant a la del biscuit, que vaig tenir la sort de tastar personalment a casa teva, peroooo la decoració amb la xocolata es brutal, m’encanta.

    I aquestes tindre la sort de poder tastar-les??

    Un petonet

  6. ANA dijo:

    Ya ves que a mi la combinación turrón-choco también me parece perfecta y en formato tartaleta todo un acierto. Besos guapa!

    Ana

  7. lydia leyte dijo:

    ¡Una joya!!! Deben de estar deliciosas.

  8. Loreto dijo:

    Hola Sonia,
    Casi tenía decidido el postre de Navidad, pero voy a cambiarlo ahora mismo, porque la combinación de sabores y texturas que nos regalas hoy es “Exquisita”…
    Sólo tengo dos dudas,
    Cuando dices que la receta es para 8 unidades o 16 minis, a que tamaño de tartaleta te estás refiriendo con las 8 unidades? Tengo un molde desmoldable rectangular de 28×18 con borde rizado, me darían las cantidades para hacer dos así de grandes?
    Y otra pregunta…., como has hecho esos maravillosos y perfectos rizos de chocolate para decorarlas?
    Un millón de gracias, como siempre!
    Besos

    • Sonia dijo:

      Loreto, el molde individual hace 10 cm, el mini 7,5 cm. Para tu molde de 28×18 deberias tener suficiente con las cantidades de la receta, pero como todo se puede congelar y siendo para una fecha especial, yo no me arriesgaria y haria el doble. Si te sobra, congelas todo por separada: la masa (sin estirar), el chocolate en un recipiente y la crema en otro recipiente.
      Los rizos los he hecho poniendo chocolate derretido sobre un plastico (si no tienes de pasteleria, te sirve un separador de carpetas). tiene que ser una capa fina y luego enrollas el plastico como tirabuzones y lo dejas endurecer 10 minutos (o mas) en la nevera. Quitas el plastico y ya los tienes, son muy faciles y vistosos.
      Un abrazo,

      • Sonia dijo:

        Loreto, si no quieres tanto lio con el chocolate (aunque es facil), puedes sacar rizos mas cortos y gruesos con un pelador de verduras y una tableta de chocolate (a temperatura ambiente) Quedarian como en esta tarta de mousse http://www.flickr.com/photos/exquisit/7105283689/

        • Loreto dijo:

          Muchas gracias, Sonia:
          Las virutas me parecen más sencillas, pero por copiarte al 100% el plástico para el chocolate… ¿hay que cortarlo en tiras antes de ponerle el chocolate encima y enrollarlo o lo pones en una lámina grande, la enrollas y una vez fría la cortas en tiras?
          Muchas gracias

          • Sonia dijo:

            yo utilizo plastico de pasteleria, el que se pone en los laterales, pero puedes cortar el que tu tengas de A4 en tiras de 6 cm
            Cuando pones el chocolate, si no tienes una espátula especial para hacer lineas (ma habia olvidado de explicartelo arriba), le pasas la punta de un cuchillo para hacer tu las lineas, cuando se enfríe, tendrás tus rizos

  9. Lia dijo:

    Uma combinação magnífica e um efeito visual lindíssimo!
    Beijinhos,
    Lia.

  10. quima dijo:

    Sonia unes postres exquisites ……….. Ideals per fer alguna cosa diferent aquestes festes I que tot no siguin turrons.
    petons

  11. quima dijo:

    sonia una pregunta ………… podria fer servir el relleno per omplir lionesas ? … es que tinc que fer postres per un dinar de demà i tenia pensat fer lioneses però m’agradaria omplir-les amb una mouse o crema que portes turrò.
    La puc fer avui al vespres i fer-la sevir demà al migdia ?
    Gràcies reina

    • Sonia dijo:

      I tant, quima, el farcit el pots fer servir per tartaletes, lioneses, o cucurutxos/cornets de pasta de full, per exemple.
      La crema la pots fer avui, la poses dintre de la maniga pastissera, la deixes a la nevera i les omples dema. si les omples avui, se´t quedaran toves.

      • quima dijo:

        Gràcies Sonia; ja et diré com han quedat. Les lionesas sempre les omplo el més tard posible. Ara vaig a comprar torro de xixona i la faré.
        Moltes gràcies.

  12. La Cuina de l'Eri dijo:

    Hola,

    Mare meva… si les enganxa la “vecina” no et deixa ni una. Jo m’apunto moltes vegades!!!

  13. gemma dijo:

    Molt bones també, jo vaig estar a punt de posar macarpone enlloc de nata però com al últim retro ja la havia utillitzat, vaig dir Gemma canvia una mica
    Muas

  14. Lídia dijo:

    están preciosas!!!!!!!!!!

  15. Dolores dijo:

    Claro que las has repetido ya varias veces….yo también quisiera meterle el diente, jeje
    Bss

  16. Beatriz dijo:

    Esa combinacion de crema de jijona, nata y mascarpone me trae de cabeza. Tiene que estar deliciosa. En tartaletas te ha quedado una presentacion chulisima.

    Besos
    BeatriZ

  17. Pingback: Evento Photoblog Enero 2014: los ganadores - Danza de Fogones

  18. Marus dijo:

    ¡Qué cosa más rica, por favor!. Me lo guardo en pendientes porque me ha encantado.
    Buen día

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