Tartar de atun y aguacate

Me encanta sorprender en la mesa con texturas diferentes….con este tartar lo consigo siempre…delicioso!

Tartar de atun y aguacate

Ingredientes (4 personas):

250 grs. atún fresco (*)
3 c/s aceite de oliva
1 aguacate, pelado, sin hueso, cortado a daditos
Sal y pimienta
Cebolla crujiente envasada, triturada

Ingredientes para el aliño:

1 c/c crema de wasabi
1,5 c/s salsa de soja
1 c/s mirin (o Jerez)
1/2 c/s aceite de cacahuete (u otro suave)
1/2 c/s vinagre de arroz
1/2 c/s miel
Pimienta negra molida

Preparación:

Emulsionar los ingredientes del aliño en un bote cerrado. Reservar.

Mezclar en un cuenco el atún con el aceite de oliva. Salpimentar.

Salpimentar el aguacate.

Con la ayuda de un aro de emplatar, disponer el aguacate, encima el atún y terminar con la cebolla triturada (o el pan, ver sugerencias)

Servir el aliño en un cuenco, para que cada comensal lo condimente al gusto.

Nota *: cuando sirvo pescado crudo, prefiero congelarlo antes para evitar riesgos

Sugerencias: se puede sustituir la cebolla crujiente por pan frito en la sartén con un poco de aceite y un ajo y después triturado (sin el ajo). Así está en la imagen superior.

Esto lo vi en…Restaurant girl

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

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