Tartar de verduras con langostino en tempura

Otra rica receta para comer sano sin que sea, en absoluto, aburrido…

 
Ingredientes (4 personas):
1 cebolla, picada
1 calabacín, lavados, cortado en daditos
2 tomates rojos, sin piel, cortados a daditos
1 manojo de espárragos, desechar la base, el resto cortado en daditos (dejas puntas para decorar
1 c/s zumo de limón
Aceite de oliva
4 langostinos
75 grs. harina de tempura
Agua helada, la cantidad necesaria indicada para la harina de tempura
Sal Maldon
Cebollino picado
Ingredientes para el aliño:
1 dientes de ajo, prensado
1 c/s salsa de soja
1 c/s vinagre
1 c/s azúcar
2 c/s aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Preparación:
Rehogar la cebolla, el calabacín y los espárragos en una sartén con un poco de aceite, agregar los tomates y el zumo de limón, salpimentar y dejar cocer hasta que se evapore el líquido.
Freir los langostinos rebozados en tempura.
Poner la mezcla de verduras en un aro de emplatar, regar con la vinagreta, espolvorear con Sal Maldón y el cebollino y servir acompañado de un langostino.
Esto lo vi en…Cocina mía

Vegetarianos: servir sin el langostino

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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