Vienés

Vienés
Ingredientes:

500 grs. harina
10 grs. levadura instantánea de panadero (ó 20 grs. levadura fresca ó 8 grs. levadura de panadería tipo Maizena*)
8 grs. sal
60 grs. margarina (o mantequilla)
200 ml. leche
100 ml. agua

Ingredientes glaseado:

1 yema de huevo
5 ml. leche

Vienés-2Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y levadura) e incorporar la margarina, la leche y el agua (la que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo durante 90 minutos. Amasar a mano para quitar el aire y dejar reposar 10 minutos.

Dividir la masa en 3 partes iguales y formar tiras de 40 cm. de largo. Formar una trenza. Ponerla en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado y dejar reposar, tapado, durante 60 minutos.

Antes de meter en el horno, mezclar los ingredientes del glaseado y pintar la trenza.

Hornear a 180 grados durante 25 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua o leche templada

Vienés-3
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41 respuestas a Vienés

  1. Cavaru dijo:

    Una ricura esa trenza,me encanta!!
    Un abrazo

  2. silvia dijo:

    En casa nos encanta,te quedó espectacular.Lo tengo también pendiente de publicar,nme das una idea,no los hice nunca en forma de trenza y me gusta.

    Besos

  3. Marina dijo:

    Sonia, hola guapa,
    ¡Está buenísimo! ¡Aiins, que hambre! :p Es una delicia :n ¿Y ahora que voy a merendar que me haga olvidarlo?! :f
    Besitos artista,
    Marina

  4. Cuinera dijo:

    Pero que rico Sonia!

    ¿Ya sabes no? ahora tengo que hacerlo! esas fotos tan tentadoras, esa forma tan espectacular, con su trenzado y ese corte, ese es el que me ha terminado de atraer.

    Un beso

  5. Sonia que maravilla de pan vienés, te ha quedado precioso! un beso

  6. Mayte dijo:

    A la ciudad de origen del pan, voy yo si todo va bien las vacaciones, pero me da que ni ahí quedará con tanto cariño y tan bonito el pan como a ti Sonia. Es de mis favoritos, el otro día le hice a mi madre un souffle de pan vienes, y lo hice porque el sabor del pan que compro no me convenció mucho, pero mira, me llevo tu receta y entonces eso si será delicioso!

    Besiño :g

  7. Akane dijo:

    Muy curioso este pan trenzado, se parece muchísimo al Zopf suizo. Te salió precioso, y tiene que estar ríquisimo, con un poco de mermelada… mmm!

    Un abrazo

  8. Isa dijo:

    que rica esa trenza¡¡¡¡¡¡
    un beso

  9. Domi dijo:

    Sonia qué bueno, este también lo pongo en la larga lista de panes por hacer. Un beso y gracias por la receta.

  10. antonia dijo:

    qué rico, Sonia, me encanta lo de hacer la forma trenzada… me ha entrado hambre al verlo!!
    besos

  11. Qué rico!! Me llevo un cacho :)

    Besitos!

  12. MªJosé dijo:

    Este vienes te ha quedado impresionante, que maravilla , color más bonito, que corteee
    besoosss guaaapaaa

  13. Anniki dijo:

    Que bonito que te ha quedado el pan! Ya me dan ganas de comer un bocadillo jajajja

    Besitoooss!!

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

  14. Irene Navas dijo:

    madre mia, que bueno este vienes, quien lo cogiese para desayunar!mmm!un besito

  15. Glòria dijo:

    Que bonic t’ha quedat amb aquesta forma trenada i segur que igual de bo!.

  16. Neus dijo:

    Te que esta bonisim amb nutella o pernil dolç i formatge, umm
    Sonia has rebut el meu missatge??
    El meló es un Galia, son petits i rodons.
    Una abraçada

  17. Qué guapada de brioche, apuntado para la próxima vez!

  18. Al ver la foto pensé que era dulce, pero al leer hya he visto que es pan, queda muy bonito en forma de trenza. Podemos sustituir la margarina por mantequilla?
    Besos.

  19. Que buena pinta Sonia!!! :D

    Te ha quedado de 10!

    Besote!

  20. Fimère dijo:

    elle est superbement dorée cette brioche et très réussie
    bravo et bonne soirée

  21. Que belleza de pan!!! está hermoso!!
    besos

  22. Gloria dijo:

    Una preciosidad,vaya trenzado más perfecto.
    Un beso

  23. Primero tengo q decir q he olvidado decir q este pan lo ha hecho mi marido…yo solo he sacado la foto! :c

    Se puede utilizar mantequilla en lugar de margarina, sin problemas.

  24. Una trena perfecta!!!!!
    Una molla increïble!!!!
    Felicita al teu home és tot un professssssional!!!!
    Petonets

  25. PUNTIYO dijo:

    Mira que buena manera de empezar el día.

  26. Hilmar dijo:

    Una trenza bellísima!!! Debe estar riquísima también.
    un abracito, y feliz semana,

  27. Dolça dijo:

    Que bo, que bo, que bo…!
    PTNTS
    Dolça

  28. margot dijo:

    Sonia me parece exquisito este bollo.
    Me encanta, dond vivo lo venden relleno de nata.
    Te atreves con todo,eres genial.
    Besos

  29. Juer, Sonia, te quedan los bollos de profesional.

    Un abrazo

  30. Jose dijo:

    Qué apetitoso se ve. Para desayunar, sin duda estará fantástico.

    Besos.

  31. Una trenza impecable, a ver si me animo ha hacerla, me encanta hacer panes y todavía no he publicado ninguno. Este será el primero. Un besito guapa.

  32. Carol dijo:

    Mmmmmmmmmmmm…Que pinta!! Se vé blandito y esponjosito!! Que ricas tostaditas me haría yo con este pan!!

    Un besito!

  33. leticia dijo:

    Tu marido también cocina!!! es un lujo verdad!! pues felicidades porque le ha quedado fantástico. Unas buenas tostadas en este pan …una maravilla asegurada!
    Saludos,

  34. Gemma dijo:

    Ja m’imagino l’oloreta del forn mentre es cou… el millor pa per esmorzar! I t’ha quedat amb una forma fantàstica ;)

  35. Silvia dijo:

    ¡¡¡Qué esponjosidad!!! La cual pide a gritos que nos lo comamos ¡ya!
    Fantástica receta.

    Besos.

  36. María dijo:

    Menudas recetas de panes,para desayunos de lujo. Me pondré a experimentar, a ver que sale. Bicos

  37. Núria dijo:

    Te ha quedado muy bien, me encantan los panes en forma de trenza…con mermelada o crema de cacao esto ha de ser un pecado….
    besos

  38. Lola dijo:

    Wow!! no yinc paraules-…..

  39. genial. La panadería es una de las cosas que mas me gusta

  40. Olga dijo:

    ¡Qué rico! Excelente para desayunar.
    Cada vez me animo más a hacer panes.
    Un saludillo
    Olga

  41. Itzi dijo:

    Jo, leyéndote parece superfácil, en plan voyahacerloya.
    Otra cosa es ponerse.
    ¡Qué miedito!

    Menudas fotos, nena.

    Gracias, como siempre.
    Muak.

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